Une dégustation est la meilleure façon de découvrir ensemble de nouveaux vins et de nouvelles saveurs. Envie d’en organiser une pour votre famille ou vos amis ? Avec ces six conseils, la soirée sera à la fois conviviale et instructive.
1. Choisissez un thème
Un thème facilite la comparaison : un pays, une région, un cépage ou un même vin dans plusieurs millésimes. Vous découvrirez ainsi l’influence du climat ou de l’élevage sur le goût.
2. Respectez l’ordre
L’ordre de service conditionne la perception de chaque vin. Commencez par les bulles et les blancs, puis le rosé, ensuite le rouge, et terminez par les vins doux. Les vins légers passent avant les puissants, les jeunes avant les plus âgés.
3. Calculez le nombre de bouteilles
Comptez environ huit vins différents par dégustation. Une bouteille de 75 cl donne une petite vingtaine de verres de dégustation (environ 18), ce qui permet de calculer facilement le nombre de bouteilles nécessaires.
4. Soignez l’environnement
Dégustez dans une pièce neutre, sans odeurs parasites, de cuisine par exemple. Servez chaque vin à la bonne température. Pour pimenter la soirée, dégustez à l’aveugle en emballant les bouteilles dans du papier aluminium ou une housse.
5. Restez simple pour les bouchées
On ne mange généralement pas pendant une dégustation, car la nourriture influence le goût. Un peu de baguette ou de pain aux noix suffit à neutraliser la bouche. Si vous prévoyez davantage, choisissez des saveurs discrètes, comme un fromage doux. Lisez aussi nos conseils sur l’accord fromage et vin.
6. N’oubliez pas l’essentiel
- Suffisamment de verres à vin, idéalement un verre propre par vin.
- De l’eau pour boire et rincer les verres.
- Un crachoir ou une carafe.
- De quoi noter ses impressions.
Plutôt une dégustation accompagnée ?
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