ESPANA CUADRAT VALLEY Aceite d’Oliva Extra Virgen 50cl BIO

L’huile d’olive extra vierge biologique ELIXIR Dénoyautée Bio 500 ml, récolte 2024-2025, est produite par Cuadrat Valley S.L.U., une entreprise familiale appartenant à la famille Teycheney, située à L’Albagés dans la région des Garrigues en Espagne. Issue de l’Appellation d’Origine Protégée DOP Les Garrigues et élaborée exclusivement à partir de la variété Arbequina, cette huile certifiée biologique est récoltée au mois d’octobre. Son profil aromatique se distingue par des notes vertes et végétales particulièrement fraîches. Les olives sont récoltées et transportées en un temps très court, environ vingt minutes, afin de préserver une qualité optimale. Elles sont ensuite refroidies entre 10 et 15 ºC avant d’être dénoyautées. La chair est broyée puis malaxée durant vingt minutes à une température inférieure à 25 ºC afin de préserver les meilleures qualités organoleptiques, notamment les polyphénols et les antioxydants. L’extraction à froid s’effectue en deux phases, avec une centrifugation verticale permettant de séparer l’eau végétale, suivie d’une filtration destinée à éliminer les impuretés et à prolonger la conservation qualitative du produit. L’huile est ensuite stockée dans des cuves en acier inoxydable sous atmosphère contrôlée à l’azote. À la dégustation, elle révèle des arômes intenses de fruits verts, accompagnés de notes herbacées, de pêche verte, d’artichaut, de menthe et d’herbes fraîches. En bouche, elle présente une amertume moyenne équilibrée par un piquant modéré, une texture douce et légère, ainsi qu’une finale fruitée légèrement amère. Cette huile accompagne parfaitement les poissons, les confitures de fruits, les légumes grillés et les desserts au chocolat.