ESPANA CUADRAT VALLEY Aceite d’Oliva Extra Virgen 50cl BIO

De biologische extra vierge olijfolie ELIXIR Dénoyautée Bio 500 ml, oogst 2024-2025, wordt geproduceerd door Cuadrat Valley S.L.U., een familiaal bedrijf van de familie Teycheney in het Spaanse L’Albagés, in de streek Les Garrigues. Deze olijfolie met DOP Les Garrigues-herkomstbenaming wordt uitsluitend gemaakt van 100% Arbequina-olijven, geoogst in oktober. Het resultaat is een verfijnde biologische olijfolie met een fris, groen en plantaardig aroma.

Om de hoogste kwaliteit te garanderen, worden de olijven binnen ongeveer twintig minuten na de pluk verwerkt. Eerst worden ze gekoeld tot 10 à 15 °C en vervolgens ontpit. Daarna wordt het vruchtvlees zacht gemalen en gedurende twintig minuten op lage temperatuur gemengd, zodat de natuurlijke aroma’s, antioxidanten en polyfenolen optimaal behouden blijven. De koude extractie gebeurt in twee fases, gevolgd door een fijne filtering die de puurheid en houdbaarheid van de olie versterkt. Nadien wordt de olie bewaard in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur en stikstofatmosfeer.

In het glas opent deze olijfolie met intense aroma’s van groene vruchten, verse kruiden, groene perzik, artisjok en een subtiele toets van munt. In de mond is ze zacht en elegant, met een mooi evenwicht tussen lichte bitterheid en een verfijnde peperigheid. De afdronk blijft fris, fruitig en aangenaam lang nazinderen. Deze olijfolie combineert prachtig met visgerechten, gegrilde groenten, fruitbereidingen en zelfs desserts met chocolade.