L’art de servir le vin paraît guindé, mais il s’agit surtout de petites habitudes qui permettent de servir chaque vin au mieux et de faire plaisir à tous. Voici les règles de base.
La bonne température de service
La température influence fortement le goût. Trop chaud, l’alcool domine ; trop froid, les arômes restent fermés.
- Bulles : 6 à 8 °C
- Blancs légers et rosés : 8 à 10 °C
- Blancs amples : 10 à 12 °C
- Rouges légers : 13 à 15 °C
- Rouges puissants : 16 à 18 °C
Ouvrir la bouteille
Coupez la capsule juste sous le rebord du goulot, plantez le tire-bouchon au centre du bouchon et tirez lentement et bien droit. Essuyez le goulot. Pour les bulles, tenez le bouchon et tournez doucement la bouteille, sans faire sauter le bouchon.
Combien servir ?
Remplissez le verre au tiers environ, au niveau le plus large du buvant. Le vin peut ainsi respirer et être agité dans le verre. Pour les bulles, servez en deux fois pour éviter que la mousse déborde.
Tenir son verre
Tenez le verre par le pied : le vin ne se réchauffe pas au contact de la main et le verre reste propre.
À table
- L’hôte goûte d’abord une petite quantité pour vérifier que le vin est en ordre, par exemple qu’il n’est pas bouchonné.
- Il sert ensuite les invités, puis son propre verre en dernier.
- Resservez de préférence avant qu’un verre soit vide.
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