BRUT ‘Chardonnay’ Meerdael

BRUT 'Chardonnay' Meerdael

19,95 €

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Informations générales:

Que les vignerons belges se soient déjà fait une place sur la carte européenne du vin est connu des amateurs de vin depuis un certain temps. Leurs produits peuvent généralement rivaliser avec les meilleurs vins des pays viticoles traditionnels, et les meilleurs vins belges font partie de l’élite mondiale. Nous savons donc faire bien plus que brasser de la bière. Les vins issus de régions à climat frais, comme la nôtre, se distinguent par une finesse accrue et une acidité particulière, ce qui les rend adaptés à l’accompagnement des repas. Leur teneur modérée en alcool est également un atout certain. Près de la moitié de la production belge concerne des vins effervescents. Et c’est ainsi que nous arrivons à l’un de nos pionniers les plus célèbres, Paul Vleminckx du domaine Meerdael à Vaalbeek. Depuis le début en 1994, près de 100 000 ceps de Chardonnay et de Pinot Noir y prospèrent. Leur production se limite à deux vins effervescents : le Chardonnay Meerdael Brut et le Chardonnay Meerdael Brut Rosé. Grâce à l’ajout de Pinot Noir, ce dernier obtient sa belle couleur rosée. Ce vin effervescent est produit en quantités si limitées qu’il n’est disponible que dans quelques établissements chanceux, dont un restaurant étoilé.

Nous avons dégusté le Chardonnay Meerdael Brut et il peut rivaliser avec les meilleurs produits du marché international. Après une fermentation en cuve inox, le vin vieillit douze mois sur ses lies. Lors du service à la température idéale de 12°C, nous remarquons immédiatement une couleur jaune pâle cristalline et surtout une effervescence exubérante avec de nombreuses fines bulles qui nous mettent immédiatement en ambiance festive. Le nez nous emmène plus loin dans cette direction avec des arômes généreux de pomme verte, de vanille, de noix et des accents minéraux. Et nous célébrons encore la vie généreuse en bouche avec une attaque savoureuse et ample qui nous fait profiter de pommes et d’élégantes acidités. Le Meerdael est un vin effervescent voluptueux qui se termine en beauté avec une fraîche amertume. Délicieux en apéritif ou en accompagnement d’huîtres et de fruits de mer. On ne peut guère faire mieux.