RIBEIRO, BODEGAS VAL DE SOUTO, TREIXADURA 2024

Le Domaine Val de Souto est géré avec passion par la famille Colleiteiro depuis 1840. Depuis six générations, cette famille consacre sa vie à la viticulture. Avec ses modestes 1,73 hectares de vignes, il est niché dans un petit village du sud de la Galice, nommé Souto (Castrelo de Mino, Ourense). Les vignobles ont entre 15 et 40 ans. La composition des sols varie : certains sont granitiques, tandis que d’autres sont principalement schisteux. Cette diversité confère aux vins une personnalité unique et un caractère distinctif. Après des contrôles de maturation minutieux, chaque parcelle est récoltée individuellement au moment optimal. La récolte est manuelle et réalisée avec le plus grand soin. Dans la cave, les raisins sont pressés dans un pressoir à plaques horizontales hérité des ancêtres. Toutes les fermentations sont réalisées avec un contrôle rigoureux de la température. Après la fermentation alcoolique, une légère maturation sur lies est effectuée. José Manuel Blanco, aujourd’hui âgé de 60 ans, a travaillé toute sa vie dans les vignes et a hérité la cave en 2002. Son expérience et son savoir-faire, combinés aux technologies modernes de l’oenologue primé Pablo Estévez, permettent de produire des vins de grande qualité. José gère tout le processus seul, depuis le soin de la vigne jusqu’à la mise en bouteille. Pour la récolte, il peut compter sur sa famille. Il n’achète pas de raisins, chaque vin est produit à partir de ses propres raisins et mis en bouteille sur le domaine.

Pablo Estévez, reconnu comme l’un des oenologues les plus talentueux d’Espagne, est le créateur du Val de Souto Blanco. Il a été nommé « Meilleur OEnologue » pour les jeunes vins blancs espagnols en 2019, 2021 et 2022. Ce Treixadura présente une couleur citron vert claire et brillante avec des nuances vertes. En plus des 90% de Treixadura, le mélange contient également 10% de Godello. Son arôme est intense et complexe, avec des notes mentholées, des herbes aromatiques et du laurier sur un fond fruité dominé par des arômes d’agrumes comme le pamplemousse et le citron. Agréable en bouche, il a une texture mielleuse, une bonne structure et une longue finale fruitée qui invite à prendre un autre verre. La Treixadura, fine et douce, est le joyau du vignoble Ribeiro. Les vins qu’elle produit sont aromatiques, avec un bouquet délicat, élégant, des nuances fruitées, des notes florales délicates et une touche balsamique. Ce vin est équilibré et onctueux grâce à son taux d’alcool de 12,5% qui compense son acidité. Les vins de Treixadura vieillissent bien en bouteille. Ils sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés. Ce vin accompagne parfaitement le poisson blanc grillé, les fruits de mer, les salades et les pâtes. À servir entre 10 et 11 degrés pendant ses cinq premières années d’existence. Un vrai délice !