Wijn bewaren of laten rijpen betekent hem de tijd geven om zich te ontwikkelen. Wijn is een levend product dat reageert op zijn omgeving: temperatuur, licht en trillingen hebben een grote invloed op de smaak. Een goede wijnkelder is dus geen overbodige luxe.
Wilt u zelf een wijnkelder maken? Met deze zes tips bewaart u uw flessen in de beste omstandigheden.
1. Bewaar wijn liggend
De ideale positie is liggend. Zo blijft de wijn in contact met de kurk, die niet uitdroogt, en wordt oxidatie vermeden.
2. Vermijd trillingen
Trillingen verstoren de rust van de wijn en kunnen zijn evolutie negatief beïnvloeden. Een aandachtspunt voor wie aan een drukke weg, een spoorlijn of tramsporen woont. Verderop leest u welke oplossing dan het best werkt.
3. Zorg voor een constante temperatuur
De ideale bewaartemperatuur ligt rond 12 à 13 °C, en vooral: zo constant mogelijk. Wijn die te warm bewaard wordt, ontwikkelt zich te snel en bereikt nooit zijn volle complexiteit. Boven 25 °C stijgt de druk in de fles, waardoor de kurk kan verschuiven of beschadigd raken. Te koud, en de wijn ontwikkelt zich nauwelijks.
4. Let op de vochtigheid
Vochtigheid is even belangrijk als temperatuur. Een kurk die van buitenaf te weinig vocht krijgt, droogt uit en laat lucht door. Is de kelder te vochtig, dan geeft een muffe geur zich via de kurk door aan de wijn. Mik op een luchtvochtigheid van 60 à 70 %.
5. Houd licht buiten
De ideale wijnkelder is donker. Licht, en vooral uv-stralen, verandert de chemische samenstelling van de wijn en tast kleur en smaak aan.
6. Zorg voor goede verluchting
Een muffe kelder geeft zijn geur af aan de wijn, maar te veel tocht laat de kurk uitdrogen. Zoek het evenwicht. Een kelder op het noorden, met verluchting aan de noord- of oostkant, is ideaal.
De oplossing voor iedereen: de wijnbewaarkast
Lijkt een eigen wijnkelder te complex, of woont u in een omgeving met veel trillingen? Kies dan voor een wijnbewaarkast. Temperatuur en vochtigheid stelt u automatisch in, en de kast vangt schokken en trillingen op. Het enige nadeel is de beperkte capaciteit.
Gaat u toch voor een eigen kelder? Veel succes en vooral veel plezier: er gaat niets boven een fles uit uw eigen wijnkelder. Ontdek ook onze accessoires om wijn te bewaren.