Veel mensen denken dat wijn decanteren en wijn karafferen hetzelfde is. In beide gevallen schenkt u de wijn over in een karaf, maar het doel is helemaal anders.
Wat betekent wijn decanteren?
Decanteren doet u om een wijn te scheiden van zijn bezinksel. Dat bezinksel ontstaat vooral bij oudere rode wijnen en bij sommige ongefilterde wijnen. Een jonge wijn bevat meestal geen depot en hoeft dus niet gedecanteerd te worden.
Zo pakt u het aan:
- Zet de fles een dag op voorhand rechtop, zodat het bezinksel naar de bodem zakt.
- Open de fles voorzichtig, zonder ze te schudden.
- Schenk de wijn langzaam en in één beweging over in de karaf, met een lichtbron onder de hals van de fles.
- Stop zodra het bezinksel de hals bereikt.
Werk rustig: oude wijnen zijn fragiel en kunnen bij te veel zuurstof snel oxideren. Schenk ze bij voorkeur kort na het decanteren.
Wat betekent wijn karafferen?
Karafferen doet u om een wijn zuurstof te geven. Dat is zinvol bij jonge, krachtige wijnen die nog niet op dronk zijn en waarvan de tannines nog stevig zijn. Door het contact met lucht worden de tannines zachter en komen de aroma’s vrij, veel sneller dan wanneer u enkel de kurk uit de fles haalt.
Kies een ruime karaf met een brede, ronde buik, of desnoods een groot wijnglas. Schenk de wijn krachtig over en laat hem walsen, zodat hij goed in aanraking komt met zuurstof. Afhankelijk van de wijn volstaat een halfuur tot enkele uren.
Kort samengevat
- Decanteren: oude wijn, doel = bezinksel verwijderen, voorzichtig en met weinig lucht.
- Karafferen: jonge wijn, doel = beluchten, met veel zuurstof.
De juiste karaf maakt het verschil. Ontdek onze karaffen of vraag advies in een van onze winkels.