Wie aan champagne denkt, ziet meestal een glas witte, sprankelende wijn voor zich. Toch bestaat er ook een rosévariant. Rosé champagne had lange tijd een minder goede reputatie en werd niet als ‘echte’ champagne beschouwd. Dat beeld is ondertussen volledig gekanteld: vandaag is rosé champagne een gegeerde en feestelijke klassieker.
Hoe krijgt champagne die zalmroze kleur? Daarvoor bestaan twee methodes.
Methode 1: rosé d’assemblage
Bij de rosé d’assemblage voegt de wijnmaker een kleine hoeveelheid stille rode wijn uit de Champagnestreek toe aan de basiswijn waarmee hij witte champagne maakt. Champagne is een van de weinige wijngebieden waar het mengen van rode en witte wijn voor rosé toegelaten is.
Het klinkt eenvoudig, maar dat is het allerminst. De dosis rode wijn en vooral het moment waarop hij wordt toegevoegd, bepalen de smaak, de kleur en de aroma’s van de uiteindelijke rosé champagne. Het merendeel van de rosé champagnes wordt op deze manier gemaakt.
Methode 2: rosé de saignée (maceratie)
De tweede methode heet rosé de saignée of rosé par macération. De naam komt van het Franse werkwoord saigner, bloeden: de schillen van de blauwe druiven blijven een tijdje in contact met het sap, zodat ze kleur en aroma’s afgeven.
Ook hier zijn de duur van de maceratie en de verhouding tussen witte en blauwe druiven cruciaal voor het karakter van de wijn. Deze methode is moeilijker te sturen en levert doorgaans krachtigere, meer wijnige rosés op.
Waarom is rosé champagne vaak duurder?
Beide methodes vragen veel vakmanschap en precisie, en de productie is kleiner dan die van witte champagne. Dat verklaart waarom een fles rosé champagne vaak een stevigere prijs heeft.
Rosé champagne bij Magnus
Op zoek naar een fles voor de feestdagen? Ontdek onze selectie champagne en rosé bubbels, of laat u adviseren in een van onze winkels.