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ESPANA, RUEDA 'Verdejo' Beronia
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Informations générales:
Beronia Rueda est récolté mécaniquement de nuit afin de préserver la fraîcheur des raisins et d’éviter l’oxydation. Après un pressurage délicat dans une atmosphère inerte, le moût est séparé selon sa qualité puis clarifié par décantation. La fermentation contrôlée, réalisée avec des levures sélectionnées, se déroule entre 14 et 17 ºC dans des cuves en acier inoxydable et en béton. L’inox permet d’obtenir des vins aromatiques et frais, tandis que le béton apporte structure et rondeur. Après 2 à 3 mois d’élevage sur lies avec bâtonnage hebdomadaire, le vin est clarifié, filtré puis assemblé. Une caractéristique unique est la capacité à conserver une partie du moût et à retarder sa fermentation alcoolique jusqu’au printemps suivant, ce qui confère au vin une fraîcheur remarquable.
Le vin est limpide, de couleur jaune pâle avec des reflets verts. Il est intensément aromatique, avec des notes d’agrumes, de fruits blancs et des touches herbacées comme le fenouil. En bouche, il est frais, élégant et richement structuré, avec une légère amertume typique en finale.
Parfait en accompagnement de : plats de poisson, pâtes, riz et fromages.
Température de service : entre 8 et 12 ºC.
Informations complémentaires :
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Getuigenissen van onze klanten
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