BOURGOGNE MACON-VILLAGES »Les Pierres Blanches » Cave de Lugny

Het meest zuidelijk gelegen stuk van de Bourgognestreek, is de Mâconnais. Het vormt geografisch de overgang van Noord- naar Zuid-Frankrijk. De meest bekende en beste Mâconnais is ongetwijfeld `Pouilly-Fuissé’, maar iets meer Noordelijk is ook enorm veel kwaliteit te vinden! Mâcon-Villages kunnen echt verrassend goed zijn en bieden een zéér interessante prijs/kwaliteitsverhouding. Bovendien is de streek heel mooi. Met zijn stille dorpjes en prachtige romaanse kerkjes is het hier aangenaam vertoeven, rustig en landelijk. Door een vaak kalkhoudende bodem geeft witte wijn hier het beste resultaat. De meeste Mâcon-wijnen zijn afkomstig van een coöperatie, slechts 10% van de wijnbouwers hier vinifiëren zelf. De overige 90% zijn eigenaar van een wijngaard en verbouwen hun druiven zo goed mogelijk om ze na de oogst bij de coöperatie waar ze lid van zijn, af te leveren. Daar wordt de prijs die ze ervoor betaald krijgen bepaald naargelang onder andere de kwaliteit, rijpheid en het suikergehalte. Een ernstige en gereputeerde coöperatie zoals de `Cave de Lugny’ (240 wijnbouwers aangesloten) selecteert zeer streng en wordt elk jaar nog iets veeleisender. Want goede wijn kan alleen gemaakt worden van zo perfect mogelijke druiven. Daarom heeft de Cave de Lugny tegenwoordig enkele mensen in dienst die niets anders doen dan de kwaliteit van de druiven al tijdens het groeiproces in de wijngaarden te gaan controleren. Vanzelfsprekend staan ze hun leden ook bij door hen raad te geven en bij te sturen waar nodig. Door deze werkwijze en de zeer moderne installaties kan de `Cave de Lugny’ een zeer hoge kwaliteit garanderen. Dezelfde installaties zijn voor een kleine wijnbouwer onbetaalbaar en zouden de prijs van zijn wijn de hoogte in jagen omdat zijn hoeveelheden te klein zijn om het allemaal rendabel en betaalbaar te houden. Best drinkt u deze zachte, fruitige `Chardonnay’ tussen zijn eerste en derde jaar bij allerlei warme of koude visgerechten, voorgerechten met groenten, koude kreeft of krab, oesters, garnalen, mosselen of bij rauwe ham. Vanaf nu al heerlijk lekker, te schenken op 10 à 11 graden en genieten maar.