On dit souvent que le vin se bonifie avec le temps. C’est vrai pour une petite partie des vins seulement. La plupart évoluent avec les années, mais ne deviennent pas forcément meilleurs.
Combien de temps garder une bouteille fermée ?
La plupart des vins achetés en magasin sont prêts à boire. Bien conservés, ils se gardent généralement sans problème deux à trois ans. Seuls les vins de garde, comme les grands bordeaux, le barolo ou certains vins doux, gagnent vraiment en complexité après de longues années. Demandez conseil dans nos magasins.
Combien de temps se garde une bouteille ouverte ?
Une fois ouvert, le vin entre en contact avec l’oxygène et commence à s’oxyder. Rebouché correctement et gardé au frais, voici des repères :
- Vins effervescents (champagne, cava, prosecco) : 1 à 3 jours, avec un bouchon spécial.
- Vin blanc et rosé : 3 à 5 jours au réfrigérateur.
- Vin rouge : 3 à 5 jours dans un endroit frais ; les rouges puissants tiennent souvent un peu plus.
- Vins doux : environ une semaine, voire plus.
- Vins mutés (porto, xérès, madère) : plusieurs semaines selon le style.
Une pompe à vide ou un bouchon à charbon actif ralentit l’oxydation. Découvrez nos bouchons et tire-bouchons.
Qu’est-ce qui détermine la garde ?
- Le cépage et le style : certains cépages, comme le cabernet sauvignon, ont un bon potentiel de garde.
- Les tanins : ils protègent le vin rouge de l’oxydation.
- L’acidité, le sucre et l’alcool : ce sont des conservateurs naturels.
- Les conditions de conservation : température fraîche et stable, humidité suffisante et obscurité.
Pour bien conserver vos vins, lisez nos conseils pour aménager sa cave à vin.
Le vin a-t-il une date de péremption ?
Non, le vin ne porte pas de date limite. Le millésime indiqué sur l’étiquette aide toutefois à estimer son âge et le moment où il sera à son meilleur.