WESTERN CAPE, Wine of Origin Stellenbosch 'L'Amour Toujours' Allée Bleue

Deze schitterende wijn is samengesteld uit Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (25%), Shiraz (15%) en Grenache (5%). De oogst van de gebruikte druiven gebeurt volledig manueel. De druiven worden eerst gekoeld voordat ze gekneusd worden om de spontane gisting wat te vertragen en de inweking van de schillen met het sap te verlengen. Zodoende bekomt men meer kleur- en smaakextractie. De gisting en het rijpen op vat gebeurt voor alle druivensoorten apart gedurende 9 maanden. Na de assemblage rijpt hij nog 3 maanden verder op vooral Franse eikenhouten vaten waarvan 60 % nieuw is. Deze wijn heeft een kardinaalsrode kleur met diepe concentratie. In de neus ruiken we vooral zwart fruit met op de achtergrond licht gegrilde toetsen. Bij walsen krijgen we een schitterende neus van zwart en rood fruit met veel elegantie. Doet heel even denken aan een St-Julien in Bordeaux door zijn gulheid en rondheid. Bij iets langere blootstelling aan lucht krijgen we ook nog wat cederhout te ruiken. In de mond een subliem mengsel van rijp rood en zwart fruit met wat zwarte chocolade en vanille. Alles is in evenwicht in deze wijn en de naam van deze wijn is uitstekend gekozen. De liefde voor deze fles is eeuwig...tot ze leeg is natuurlijk en dat gaat bij deze lekkere wijn sneller dan je denkt! De tannines zijn fluweelzacht en van sublieme kwaliteit. De afdronk is lang, krachtig en zonder enige vorm van agressie. Hij zal heerlijk lekker zijn bij bijvoorbeeld een Bressekip met een beetje zwarte truffel, een schotse lamsfilet van eerste kwaliteit of, en eigenlijk nog liefst van al, gewoon zonder maaltijd, bij het haardvuur misschien of met een paar goede vrienden die een dergelijk mooie wijn naar waarde kunnen schatten. Drink hem vanaf nu (op ongeveer 16 graden) of bewaar hem nog gerust drie of vier jaar. Fantastische wijn!