SPANJE, RIBEIRO D.O., Bodegas Val de Souto, Treixadura

Het wijnhuis Val de Souto wordt sinds 1840 met passie gerund door de Colleiteiro familie. Al zes generaties lang wijdt deze familie haar leven aan de wijnbouw. Het ligt met zijn slechts 1,73 hectare aan eigen wijngaarden in een klein dorpje in het zuiden van Galicië, genaamd Souto (Castrelo de Mino, Ourense). De wijngaarden zijn tussen de 15 en 40 jaar oud. De samenstelling van de bodems verschilt: zo zijn sommige bodems van graniet en bestaan andere bodems dan weer overwegend uit leisteen. Dankzij deze verscheidenheid krijgen de wijnen een eigen persoonlijkheid en een verschillend karakter. Na zorgvuldige rijpingscontroles wordt elk perceel op het optimale moment afzonderlijk geoogst. De oogst gebeurt manueel en met de grootste zorg. In de wijnmakerij worden de druiven geperst in een horizontale platenpers die geërfd is van hun voorouders. Alle fermentaties worden uitgevoerd met nauwgezette temperatuurcontrole. Na de voltooiing van de alcoholische gisting vindt een lichte rijping op droesem (sur lie) plaats. José Manuel Blanco, nu 60 jaar oud, werkte zijn hele leven in de wijngaard en erfde de wijnmakerij in 2002. Zijn jarenlange ervaring en vakmanschap, gecombineerd met de nieuwste technologieën van de bekroonde oenoloog Pablo Estévez, zorgen voor de creatie van hoogstaande, kwaliteitsvolle wijnen. José doet geen beroep op werknemers. Enkel hij is verantwoordelijk voor het volledige proces, gaande van de zorg voor de wijngaard, tot de uitwerking van de wijn en de botteling. Bij de oogst kan hij rekenen op zijn familie. Er worden geen druiven aangekocht. Elke wijn wordt gemaakt van eigen druiven en de wijnen zijn op het domein gebotteld. Pablo Estévez, erkend als één van de meest getalenteerde oenologen van Spanje, is de wijnmaker van deze Val de Souto Blanco. Hij ontving de titel van 'Beste Oenoloog' voor Spaanse jonge witte wijnen in 2019, 2021 en 2022. Deze Treixadura heeft een zuivere en heldere citroengele kleur met groen getinte schakeringen. Buiten de 90% Treixadura zit er ook 10% Godello in het mengsel. Het aroma is intens en zeer complex, met tonen van muntachtige, aromatische kruiden en laurier op een fruitige achtergrond waarin de citrusaroma's van pompelmoes en citroen overheersen. Zeer aangenaam in de mond, honingachtig, goede structuur, lang en met een finale sensatie van zoet fruit dat uitnodigt om nog een glaasje te drinken. Verfijnd en zacht, is de witte Treixadura druif het juweel van de Ribeiro wijngaard. De geproduceerde wijnen smaken aromatisch, met een fijn bouquet, elegant met een nuance van fruit, delicate bloemenaccenten en een balsamico toets. Deze wijn is fris, evenwichtig, smakelijk en smeuïg dankzij het alcoholgehalte van 12,5% dat de totale zuurtegraad compenseert. Wijnen gemaakt van de Treixadura-druif evolueren goed op fles. De druiven zijn hier manueel geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Deze wijn past perfect bij gebakken witte vis, zeevruchten, salades en pasta. Schenken op 10 à 11 graden tussen zijn eerste en vijfde levensjaar, lekker!