SPANJE, CAVA Comte de Subirats

Op het hoogste punt van Espiells, 250 meter boven zeeniveau, rijpen de druiven langzaam onder de mediterrane zon. Beschermd door het Montserrat-gebergte en de kustlijn van de Serrelada, genieten de wijngaarden van frisse nachten en warme dagen. Dat contrast geeft de wijnen hun levendige zuren en intense fruitaroma's. Macabeo, Parellada en Xarel·lo worden afzonderlijk gefermenteerd en daarna samengebracht voor een tweede gisting op fles. Na 12 maanden rijping ontstaat een cava met fijne belletjes, tonen van groene appel en lichte aroma's van het rijpingsproces. Het resultaat is een zuivere, elegante wijn die de essentie van zijn terroir weerspiegelt.