SLOVENIA, GORISKA BRDA ZGP, 'Jama' Zanut

Het domein Zanut wordt gerund door Borut Kocijancic, bijgestaan door zijn vrouw Mateja en hun zonen, Mark en Filip, die de derde en vierde generatie wijnmakers vertegenwoordigen. Hun filosofie is om het karakter van hun terroir zo goed mogelijk tot uiting te brengen in hun wijnen. Om dit te bereiken, gebruiken ze uitsluitend inheemse gisten voor de fermentatie, telen ze hun druiven op een milieuvriendelijke manier en beseffen ze dat alleen de beste druiven uitzonderlijke wijnen kunnen produceren. Jama is een selectie van Zakaj (voorheen Tokai Friulano) van één perceel enkel gemaakt in de beste jaargangen. Na 20 dagen fermentatie van de hele druif, ongefilterde botteling en meer dan een jaar flesrijping is de wijn klaar om de kelder te verlaten. Jama heeft een intens strogele kleur met gouden accenten en aroma's van citrus, gedroogde witte bloemen en zoete sinaasappelhoning. De smaak is zijdezacht en romig, met een lange amandelachtige afdronk, een zoete zuurgraad, aangevuld met een uitstekende mineraliteit.