PRIORAT 'Inici' Merum Priorati

De wijngaarden van 'Merum Priorati' waar de druiven voor deze 'Inici' groeien, zijn 112 ha groot en bevinden zich in het zuiden van Catalonië in Porrera, dat 150 km ten zuid-oosten van Barcelona ligt. De samenstelling bestaat uit Grenache (55%), Carignan (15%), Syrah (15%) en Cabernet Sauvignon (15%). De druiven worden ontsteeld en tekenen na maceratie voor een verblijf van 12 maanden op grote Franse vaten van 225 liter. De wijn wordt bij het bottelen niet gefilterd en rijpt nog minimum zes maanden op de fles voor de verkoop. Kerskleur in het glas waarbij de paarse rand nog opvalt, en we ruiken rood fruit en minerale toetsen. Het fruit is perfect in balans met vanille accenten en het is lekker genieten van de complexiteit van de wijn die voldoende zuren heeft om ons nog lang te kunnen verblijden. Best van te genieten tussen zijn derde en zevende of achtste jaar. Met de leeftijd zal het looizuur helemaal versmelten en het zijdezachte karakter zich helemaal doorzetten. De kruidige, pittige afdronk stelt ons helemaal gerust en als we de wijn serveren op 16 à 17 graden, past daar zeker een patrijsje bij met truffel en wilde champignons of eendenborst met gebakken aardappeltjes en zoete druivensaus. Smakelijk!