POUILLY FUME Château Favray

De Loire-streek is bekend om zijn prachtige kastelen en heerlijke wijnen. Een van zijn bekendste en meest gereputeerde appellaties is 'Pouilly-Fumé'. De totale oppervlakte van deze appellatie bedraagt 1200 hectare en er mag slechts één druif gebruikt worden om de naam Pouilly-Fumé op het etiket te mogen laten prijken en dat is de Sauvignon Blanc. We mogen gerust stellen dat Pouilly Fumé de beste witte wijn van de gehele Loire is, in heel wat gevallen beter nog dan de misschien iets bekendere 'Sancerre'. Dit komt doordat, afhankelijk van de ligging, er wat meer klei in de bodem zit, wat iets stevigere, meer gecorseerde wijn oplevert. Voor de rest bevat de bodem hier voor een groot deel dezelfde kalkgrond als die van Chablis. Op het slechts 15 hectare grote Château Favray wordt al sinds de zeventiende eeuw wijn gemaakt maar de productie heeft een hele tijd stil gelegen door de alles verwoestende druifluis Phylloxera die in de tweede helft van de negentiende eeuw bijna alle Europese wijngaarden verwoestte. Die slechts 1 millimeter grote druifluis kan in korte tijd enorme hoeveelheden nakomelingen produceren, tot miljoenen in één seizoen en dat van één enkele 'moederluis'. Het heeft 20 jaar geduurd alvorens men een oplossing heeft gevonden einde negentiende eeuw maar ondertussen waren al 2,5 miljoen hectare wijngaarden verwoest, een echte ramp! Vele wijnboeren en handelshuizen gingen failliet. Voor Château Favray is het pas 100 jaar later, in 1980, dat de huidige eigenaar Quentin David het mooie familiale wijndomein terug nieuw leven inblies. De zeer goed gelegen wijngaarden zijn iets hoger gelegen en kijken uit op de vallei van Nohain. De zeer specifieke kalkbodem bevat hier veel witte keien die de opgeslagen warmte reflecteren op de druiven. Men bewerkt hier de wijngaarden op een natuurvriendelijke manier (viticulture raisonnée) volgens de voorschriften die het officiële label 'Terra Vitis' voorschrijft. Uiteraard houdt dat onder andere een minimum gebruik van producten en dergelijke in. Verder houdt Quentin alle details van dichtbij in het oog en is geen moeite hem te veel om zo goed mogelijke wijn te maken. Ook blijft zijn wijn 3 tot 8 maanden in contact met zijn 'lie' en wordt er zo weinig mogelijk gefilterd om alle natuurlijke rijkdom op zijn best te kunnen behouden. Het resultaat is een knappe Pouilly-Fumé met in de neus impressies van bloemen en veel fruit, heerlijk fris. In de smaak heeft hij een zekere mineraligheid en opnieuw heel wat fruit, alles mooi harmonisch. Heel mooi tussen zijn tweede en vijfde jaar bij gerookte zalm, allerlei schaal-en schelpdieren, charcuterie en wit vlees. Schenk deze klassewijn op ongeveer 10 graden.