PORTO Romariz Late Bottled Vintage (LBV)

Een druif die in aanmerking komt om porto van te maken, moet dan ook genoeg suiker bevatten om door natuurlijke gisting (omzetting van suiker naar alcohol) tot 14 alcohol te kunnen komen. Vanzelfsprekend laat men het niet zo ver komen, de gisting wordt na ongeveer twee dagen bij plus minus 8° alcoholgehalte gestopt door zuivere alcohol toe te voegen tot men 19 of 20° verkrijgt. Op die manier blijft iets van een 100 gram ongegiste suiker per liter over, wat de zoete smaak van porto verklaart. Om deze zoete smaak te versmelten met de nodige zuren en tannines, wordt de meeste porto gedurende enkele jaren op vat bewaard alvorens verkocht te worden. Een 'Late Bottled Vintage' is afkomstig uit slechts één zeer geslaagd oogstjaar. Hij wordt pas na vijf jaar gebotteld, daarvoor rijpt hij rustig ter plaatse op eiken vaten. Zowel het oogstjaar als het jaar dat hij gebotteld werd, moeten op de fles vermeld staan. Een LBV is drinkklaar vanaf hij op de markt komt en heeft geen bezinksel. Na het ontkurken is het aan te raden hem binnen de zes weken verder leeg te drinken om kwaliteits-verlies door contact met lucht te vermijden. U hoeft zich dus niet in te houden, laat u maar eens goed gaan... Schenken op 16 à 17 graden.