PAYS D'OC 'CABERNET SAUVIGNON' Domaine Lalaurie

Een tweede vatgerijpte `monocépage' van Domaine Lalaurie is deze `Cabernet Sauvignon'. Bij ons is hij vooral bekend van de grote Bordeaux-wijnen, maar ook elders ter wereld is hij zeer wijd verspreid. Doordat deze druif klein is en dik van vel, geeft het gewoonlijk relatief donker gekleurde wijnen met een flinke portie tannine. De kleur en tannine zijn immers afkomstig van de schil van de druif. De `Cabernet Sauvignon' van Domaine Lalaurie heeft een prachtige donkere kleur en een neus van zwarte bessen en iets kruidigs. Na een winter te hebben doorgebracht in een grote houten cuve, verblijft hij 6 à 12 maanden (afhankelijk van het jaartal) op gedeeltelijk nieuwe eiken vaten. Schenk deze wijn bij rund- of lamsvlees, varkenskarbonade, kalkoen of allerlei kazen zoals Chaumes, Langres of Saint-Albray. Een wijn om te drinken tussen zijn tweede en zesde of zevende levensjaar op 17 à 18 graden. Knappe wijn!