ITALIA, SOAVE CLASSICO Azienda Agricola Suavia

Veneto is gelegen in de noord-oost hoek van Italië, naast Friuli. Bekendste stad hier is natuurlijk Venetië, maar ook Verona en Treviso zeggen u misschien iets. In Veneto wordt jaarlijks zo'n 7 miljoen liter wijn gemaakt waarvan meer dan 30 procent uit D.O.C. wijnen bestaat. Ten zuidoosten van Verona ligt de bakermat van 'Soave'. Deze wijn, gemaakt van vooral Garganega-druiven, is internationaal waarschijnlijk de meest beroemde Italiaanse witte wijn. De wijnen gemaakt van druiven die afkomstig zijn van het beste stuk van het appellatiegebied, mogen zich 'Soave Classico' noemen. We vonden er een prachtige witte bij een vrij klein familiaal domein in 'Fittà'. De familie 'Tessari' is er al sinds 1887 eigenaar van wijngaarden en het zijn sinds 1982 Giovanni en zijn vrouw Rosetta die hier de wijn maken, nog niet zo lang geleden opgevolgd door hun 3 dochters Alessandra, Meri en Valentina. In 1990 werd hier een splinternieuwe winery gebouwd, speciaal ontworpen om alleen witte wijnen te maken. Tot twee maal toe werd die al gemoderniseerd, in 1998 en 2004. Hun 12 hectare wijngaarden liggen op 300 meter hoogte, hebben een vulkanische ondergrond en wijnstokken van gemiddeld 35 jaar. De wetgever schrijft voor dat Soave voor het grootste deel moet bestaan uit de 'Garganega' druif. Deze moet minstens 70% van het mengsel uitmaken en mag zelfs 100% zijn als de wijnbouwer dat verkiest. De eventuele andere 30% mag bestaan uit 'Trebbiano', 'Chardonnay' of 'Pinot Bianco'. Giovanni en Rosetta Tessari gebruiken 95% 'Garganega' en vullen voor 5% aan met 'Trebbiano di Soave'. Deze 'Classico' is een frisse witte wijn met een aroma van bloemen en rijp fruit. De mineralige nuances geven de wijn een mooie fijnheid en elegantie. De smaak is rijk en sappig en heeft een aangename, droge afdronk die mooi blijft hangen. U drinkt deze wijn best op 10 à 11 graden tussen zijn eerste en vierde levensjaar als aperitief of bij voorgerechten met vis of groenten en bij allerlei vis-hoofdgerechten of wit vlees.