ITALIA, Collio D.O.C., 'Sauvignon' Livon

Het noordoostelijke Friuli is zelfs bij de liefhebbers van Italiaanse wijnen niet zo bekend. Nochtans is het is een prachtige streek met glooiende heuvelruggen vol wijnstokken, waar je zonder het te beseffen, de grens met Slovenië probleemloos zou oversteken. Zowel geschiedkundig als oenologisch heeft Friuli een lange weg afgelegd. Zo waren er na de Tweede Wereldoorlog nauwelijks nog wijngaarden. Aanvankelijk kende het gebied weinig commercieel succes, maar vanaf het begin van de jaren zeventig kwam er verandering! Naar het model van de frisse Duitse wijnen, begon men in Friuli witte wijnen op veel lagere temperaturen te vergisten. Hiermee werd het de eerste regio in Italië die knisperende, loepzuivere witte wijnen afleverde. Internationale erkenning liet niet lang op zich wachten. De eerste nationale appellatie voor Friuli was er al in 1968, waarna er logischerwijs meer DOC's en zelfs een aantal DOCG's volgden. DOC Collio, een klein oostelijk gebied, heeft een mild klimaat met veel regenval en de arme mergel-zandsteenbodem is zeer geschikt voor wijnbouw. De wijngaarden zijn er bovendien goed afgeschermd door de Julische Alpen en genieten een welgekomen temperende invloed van de Adriatische Zee. De persistente wind vanuit de bergen of de zee, blaast als een perfecte ventilator de wijngaarden droog na de zoveelste regenbui. Internationale en autochtone rassen voelen zich hier thuis en gedijen hier uitstekend. De Sauvignon Blanc van het wijnhuis Livon heeft een kristalhelder oppervlak, een strogele kleur en mooie tranen. We nemen de typische geuren waar van kruisbes, groene appel, limoen, passievrucht en zeker ook vuursteen. De karaktervolle, droge wijn valt op door zijn gebalanceerde structuur en strakke zuren. In zijn expressieve afdronk kunnen we genieten van exotische vruchten en wat mineraliteit. Komt uitstekend tot zijn recht bij zeevruchten- of groenterisotto, zeebaars met jonge prei en nieuwe aardappelen of een hartige pasta. Best te schenken tussen zijn eerste en vierde jaar op 10 à 11 graden, lekker!