GRAVES BLANC Château Saint-Jean-Des-Graves

De Bordeaux-appellatie `Graves' heeft wijngaarden die letterlijk in de stad liggen. Dit komt doordat men vroeger, in de tiende en elfde eeuw, de wijngaarden liefst zo dicht mogelijk bij de stadsgrens aanplantte. Door de zich alsmaar uitbreidende stad Bordeaux, kwam op die manier een deel van de wijngaarden binnen de stadsgrenzen te liggen. Deze wijn is de droge witte versie van château Liot, een Sauternes uit de gemeente Barsac. Gemaakt uit 50% Sémillon en 50% Sauvignon, is Château Saint- Jean-Des-Graves een `sec' met een zweempje fruitigheid. U kan hem dan ook gerust als aperitief serveren en nadien bij het voor- of hoofdgerecht verder schenken. Het is een aangename Graves met een fruitig en bloemrijk parfum. De smaak is complex en mild, de afdronk bijzonder geslaagd en lang. Enkele gerechten welke goed te combineren zijn met deze voortreffelijke witte Graves zijn rauwe ham, koude kreeft en krab, voorgerechten met groenten of vruchten (avocado's, selderij, koude asperges,...) en natuurlijk zeer veel soorten vis. U kan deze wijn vanzelfsprekend jong drinken (vanaf zijn eerste jaar) of een jaartje of drie, vier bewaren. Schenk hem gekoeld op zo'n 10 à 11 graden Celsius.