Esquisse Rouge - Réserve - Alcohol Free

Het landgoed Les Hauts de Margon is een familiedomein in het zuiden van Frankrijk, in de Thongues-vallei. De Esquisse-reeks is ontstaan uit de wens van de wijnmakers van het domein om een kwalitatief hoogstaand assortiment alcoholvrije wijnen te bieden dat de kenmerken van grote druivenrassen respecteert. Het proces begint met een selectie van druivenwijnen die hun typiciteit behouden tijdens het dealcoholisatieproces. De druiven worden medio september geoogst, vervolgens apart gevinifieerd en vervolgens per kleur geassembleerd: Sauvignon Blanc en Viognier voor de witte wijn, Syrah en Cabernet Sauvignon voor de rosé, en Merlot en Grenache Noir voor de rode wijn. Vervolgens worden ze alcoholvrij gemaakt, opnieuw gemengd en gebotteld. De desalcoholisatie gebeurt door vacuümverdamping, wat betekent dat dit de meest respectvolle techniek is voor wijn: de alcohol verdampt bij lage temperaturen gedurende een zeer korte tijd, waardoor de natuurlijke aroma's van de wijn en de druiven behouden blijven. De wijnen die we vandaag aanbieden zijn gemaakt door wijnliefhebbers voor wijnliefhebbers en worden vaak het meest gewaardeerd in deze alcoholvrije categorie. - Kleur: rood - Druivensoorten: Cabernet en Merlot - Vinificatie en rijping: schilweking in tanks gedurende 15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 25°C om de aroma's te behouden. Regelmatige overpomping tot halverwege de gisting voor een zachte extractie. De wijn rijpt 8 maanden in tanks met eikenhouten staven, wat zorgt voor structuur en aromatische complexiteit. - Smaakprofiel: een alcoholvrije rode wijn met karakter, en intense tonen van specerijen, geroosterde koffie en gekonfijt fruit. Vol van body met een lange afdronk. - Foodpairing: heerlijk bij gegrild rundvlees met groenten, gevulde tomaten, shepherd's pie of halfharde kazen die zes maanden gerijpt zijn. - Houdbaarheid: 2 jaar