COTES DU ROUSSILON ROUGE Noémie 'Ouverture'

Er waren eens vier Belgische vrienden die tijdens een try-out van een opera-dînatoire in een Leuvens restaurant in 2012 betoverd raakten door het gezang van een mooie sopraan met een dito stem: Noëmie Schellens. Philippe Deneef, Hans Decroos, Eric Lanin en Stefaan Wauters - vier fanatieke en professionele wijnkenners - geraakten zodanig in vervoering dat ze "boem pats" besloten om toverdranken (lees topwijnen) te maken die ze naar Noémie zouden vernoemen. En zo geschiedde. In de volgende weken en maanden kochten ze verschillende kleine wijngaarden in Zuid- Frankrijk. Eerst grenache uit Maury, dan een stuk syrah uit Montner en ten slotte een prachtig perceel grenache noir in Tautavel. Daarna begonnen ze aan het echte werk. Franck Galangau, directeur van de cave Vignerons d'Agly, gaf hen de vrijheid om te experimenteren en zo konden onze vier opera- en wijnliefhebbers hun eigen stijl ontwikkelen. Ook de keuze van de fles en de beschildering ervan weerspiegelen hun ambitie om een uniek kwaliteitsproduct te maken. En zo ging een droom in vervulling: ze maakten één witte en vier rode Noémie-wijnen. Deze 'Ouverture' is gemaakt met 80% Syrah en 20% Grenache, afkomstig van een wijngaard met granietbodem die op zo'n 350 meter hoogte ligt in Lesquerde (Franse Pyreneën). De druiven zijn volledig manueel geplukt en streng geselecteerd. De wijn verbleef 6 maanden op nieuwe eiken Franse vaten van 300 liter van Seguin Moreau. Het is een zeer elegante maar ook gulle rode wijn met kruidigheid en verleidelijke aroma's van violetjes en zwarte bessen. Schenk hel op 16 à 17 graden bij lamsgebraad, eendenborst of bij een gezellige barbecue. Op zijn best tussen zijn tweede en vijfde of zesde jaar, overheerlijk!