COTES DE THONGUE ROSE IGP, Domaine La Croix Belle 'Le Champ des Grillons'

Het mooie domaine La Croix Belle is gelegen in Zuid-Frankrijk, niet zo ver van Béziers, in het vredige plaatsje Puissalicon. Dit familiale domein, al meer dan 200 jaar van vader op zoon, is vandaag 110 hectare groot en de passie en trots om de best mogelijke wijnen te maken blijft de belangrijkste drijfveer. De grote meerwaarde hier is de enorme variatie in verschillende bodems. Sommige druiven groeien hier op een kalkbodem, andere op een ondergrond met kiezel of grote en kleine keien. Elke van de vele verschillende druivenrassen van dit domein staat op de meest geschikte bodem en plaats. Dit alles onder een gul aanwezige Zuid-Franse zon en een zuiverende wind die zowel uit de richting van de Middellandse Zee als uit het binnenland kan komen, voornamelijk de 'Mistral' en de 'Tramontane'. Omdat ze er op dit domein terecht van overtuigd zijn dat de hedendaagse techniek bij de vinificatie niets opbrengt als de druiven niet van goede kwaliteit zijn, besteedt men hier bijzonder veel aandacht aan het werk in de wijngaard. Er wordt voor een groot gedeelte volgens de biodynamische methodes gewerkt en uiteraard werkt men hier zo natuurlijk mogelijk. Uiteraard besteedt men na het plukken van de druiven ook heel veel aandacht aan de vinificatie en gebruikt men de modernste methodes en apparatuur om echte klassewijnen te maken. Deze rosé is gemaakt met 60% Syrah en 40% Grenache. Hij is gevinifieerd op lage temperatuur om al zijn frisheid te behouden en verbleef daarna nog enkele maanden op cuve alvorens gebotteld te worden. Het is een lichtkleurige rosé met een neus van bloemen en kruiden. De smaak is bijzonder subtiel en harmonieus en verrast door zijn grote finesse! Hij zal heel mooi combineren met wit vlees, charcuterie, gekruid lamsvlees of Aziatische schotels. Schenk deze zomerse verschijning op 12 à 13 graden tussen zijn eerste en derde jaar en genieten maar.