COSTIERES-DE-NIMES Blanc Château Grande Cassagne 'Hippolyte'

Ook de witte heeft zijn top-cuvée met de modern klinkende naam `Hippolyte'. Hier gebruikt men nog meer Roussanne (90%) en slechts 10% Marsanne. Zoals dat voor de beste wijn hoort, is het rendement hier nog lager (slechts 40 hectoliter per hectare) en gebeurt de selectie van in de wijngaard tot in de cuves zeer streng. Alleen het beste basismateriaal is goed genoeg om in de cuvée `Hippolyte' te mogen opgenomen worden en dat is maar goed ook. Het gevolg is nog meer concentratie en structuur en daarenboven krijgt dit mooie product nog eens een rijping `sur lie' op nieuwe eiken vaten van Franse afkomst en dit gedurende 6 maanden! Het resultaat is een vrij donkergele witte wijn met in de neus en in de smaak een duidelijke aanwezigheid van eik en exotisch fruit. Een ferme, ronde smaak met de nadruk meer op stevigheid dan op jong fruit en veel structuur en potentieel. Drink hem tussen zijn tweede en vijfde of zesde levensjaar op 11 à 12 graden bij een visgerecht met romige saus. Voor de liefhebbers van het zwaardere werk, mooie wijn