CHINON ROUGE, Domaine Couly-Dutheil 'La Diligence'

Het huis Couly-Dutheil kende zijn oorsprong in 1921 en heeft naam en faam gemaakt in de AOP Chinon gelegen in het zuiden van het wijngebied Touraine. De derde en vierde generatie zetten het werk verder van stichter Baptiste Dutheil in een streek vermaard om zijn prachtige kastelen en mild zeeklimaat. Geschikte kalkhoudende gronden met kiezel in de bodem en lange zonnige periodes zorgen voor een uitstekende omgeving om heel mooie wijnen te maken. Het nobele terroir van Chinon zorgt ervoor dat de cabernet franc zich hier op de best mogelijke manier kan ontwikkelen en dat merken we in het glas. Helder en levendig robijnrood verraadt reeds de typisch kenmerken en bij het ruiken merken we rood fruit (framboos), wat zwarte bes, braam, plantaardige geurtjes (wat paprika) en lichte kruidigheid. De blauwe druiven worden hier ook manueel geoogst en ontrist; de opbrengst is 45 hl/ha wat een mooie densiteit oplevert. We kunnen hier genieten van een zacht, fruitig product met versmolten tannines zo eigen aan de eerbiedwaardige druif uit deze appellatie. Je kan de wijn gerust wat koeler schenken op 15 of 16°C bij zomerse temperaturen en hem combineren met wat gekruide kip, kalfsvlees met champignons of een tonijnsteak. Als het weer wat tegenzit in de zomer smaakt een stoofpotje met konijn of een cassoulet er ook toppie bij! Op zijn best tussen zijn tweede en vijfde of zesde jaar. Tip: het is zeker niet fout om deze wijn te karaferen.