CHILI, MAIPO VALLEY Ventisquero 'Cabernet-Sauvignon' Reserva

Het klimaat in Chili leent zich als geen ander voor wijnbouw: mooie zomers met warme dagen, koele nachten en heel weinig regen. Chili geniet een optimale natuurlijke bescherming door de woestijn in het noorden, het Andes gebergte in het oosten, de Stille Oceaan in het westen en Antarctica in het zuiden. 'Central Valley' is de algemene en overkoepelende benaming voor de verschillende Chileense valleien waar kwaliteitswijn wordt gemaakt. Slechte wijnjaren kent men hier eigenlijk niet echt, tussen november en maart regent het niet (het is daar dan zomer) en de combinatie van hete, droge dagen en koude nachten maakt een lange, geleidelijke rijping mogelijk. Veel problemen zijn er dus niet om hier druiven te kweken, maar er dan kwaliteitswijn van maken is nog een ander verhaal. Dat vraagt veel werk, kennis en investeringen in moderne installaties. En deze bewustwording is er pas gekomen sinds een jaar of tien en zit nu ontegensprekelijk in een stroomversnelling. Het wijnhuis 'Ventisquero' moeten we u waarschijnlijk niet meer voorstellen, we hebben reeds verscheidene voortreffelijke Chileense wijnen van hen in ons gamma. Dit jonge en zeer dynamische wijnhuis bracht slechts 15 jaar geleden hun eerste wijnen op de markt en ze evolueren sindsdien nog elk jaar naar beter en beter! De Maipo vallei heeft veel te danken aan de nabijheid van de miljoenenstad `Santiago' doordat de investeerders en de klanten zich als het ware voor de deur bevonden. In de negentiende eeuw immers, besloten verscheidene door koper rijk geworden landeigenaren, hun rijkdom tentoon te spreiden door wijngaarden aan te kopen. En vanzelfsprekend is Santiago steeds een zeer makkelijke en vlakbij gelegen afzetmarkt geweest. De Maipovallei heeft een zeer goede reputatie voor wijnen gemaakt van `Cabernet Sauvignon'. Deze `Reserva' van Ventisquero verbleef een tijdje op eiken vaten maar is absoluut niet overbluft door een overdreven eiktoets. Het is een donkerkleurige verleider die u best schenkt tussen zijn tweede en zesde of zevende jaar bij wildpastei, eendenborst en allerlei ander wild en gevogelte. Ook kruidige gerechten zoals gebraden lamsvlees of vleesgerechten met stevige, donkere sauzen, gaan hem prima af. Schenk deze stevige jongen met zachte trekjes op kamertemperatuur, ongeveer 17 à 18 graden en geniet ervan!