CHATEAUNEUF-DU-PAPE Rouge Domaine Le Vieux Donjon 1/2 FLES

De vinificatie is zeer traditioneel op dit domein. De druivensamenstelling bestaat uit 75% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre en 5% Cinsault, aangeplant op een bodem van kalksteen en klei. Deze is bezaaid met de typische `galets roulés', de roestrode platte stenen die achter gebleven zijn na het terugtrekken van de Alpengletsjer die ooit de hele streek hier bedekte. De wijn heeft een cederachtig, zoet boeket van Provençaalse kruiden en een geconcentreerde, pure smaak met veel kruidigheid en een mooie lange afdronk. Hij is op zijn best tussen zijn vierde en dertiende of veertiende jaar bij allerlei gebakken en gebraden mals rood vlees, alle soorten groot en klein wild en natuurlijk tal van harde en belegen kazen. Schenk deze schoonheid niet te warm, op zo'n graad of 16 à 17 en geniet van zijn grote klasse!