CHAMPAGNE Brut Pierre Courtois 37,5 cl.

Gelegen op 80 km van Parijs, in de oude boerderij gelegen in Crouttes sur Marne in het eerst dorp van de Marne vallei. De eerste flessen zagen het daglicht in 1973. Het domein is sindsdien uitgebreid van 0.8ha tot 6ha vandaag. De verschillende percelen zijn zuid-zuidwest gericht met een ondergrond bestaande uit krijt, mergel en kalksteen. Deze gefragmenteerde ondergrond zorgt voor een perfecte drainage wat zeer goed is voor de wijnstokken en de mineraliteit van de druiven. Gemaakt van Pinot meunier en Chardonnay die na een handmatige pluk voorzichtig apart worden geperst waarna een aparte maceratie volgt van 48 tot 72 dagen. Daarna worden de wijnen apart opgeslagen in inox tanks gedurende ongeveer één maand, waarna een eerste natuurlijke filtering gebeurd ( soutirage ) en een malolactaatgisting. Dan gebeurt de assemblage of montage om de gewenste melange te bekomen. De gisting op fles kan van 30 tot 42 maanden duren. Deze mooie champagne heeft een bleekgouden kleur, heeft fijne belletjes die lang actief blijven. In de mond hints van gekonfijt fruit, frisse kruidigheid en mooie finale. Te drinken op 8°C als aperitief of bij vis en schaaldieren