BORDEAUX BLANC Clos Nardian

De eerste keer dat we de Brit 'Jonathan Maltus' en zijn vrouw 'Lynn' ontmoetten, was in 1994 toen ze 'Château Teyssier' kochten, een mooi maar wat verwaarloosd wijnkasteel in Saint-Emilion met 5 hectare slecht onderhouden wijngaarden er rond. Ze waren toen allebei halfweg de dertig en kwamen, na al een beetje overal te hebben gewoond en gewerkt, in deze mooie streek wonen om van de rust en kalmte te genieten. Zij begon meteen met veel smaak het onderkomen kasteel te restaureren en herinrichten en hij hield zich bezig met de kleine wijngaard. Hij installeerde nieuwe cuves, investeerde in het nieuwste materiaal en haalde er vakbekwame wijnmakers bij en algauw had hij de wijnmicrobe helemaal te pakken en liep zijn 'hobby' helemaal uit de hand. Hij kocht links en rechts percelen bij, stak overal zijn licht op en leerde snel bij. Na enkele jaren was de oppervlakte verviervoudigd en werkte Jonathan terug fulltime als succesvol wijnproducent, kortom; het was te vroeg voor hem om al te stoppen met werken. Wat we toen nog niet wisten, is dat dat nog maar het begin was: Jonathan kocht wijngaard na wijngaard in Saint-Emilion en begon kleine hoeveelheden topwijnen te produceren die de wijnwereld verbaasden. Sommigen van zijn topwijnen werden en worden nog steeds verkocht aan prijzen zoals die van '1e Grand Cru Classé'-wijnen! Het zegt iets over hoe veel hij geleerd heeft in korte tijd over het maken van sublieme wijnen. Van deze uitzonderlijke witte wijn worden maar 3.500 flessen per jaar geproduceerd! Hij is afkomstig van drie kleine perceeltjes in de gemeente 'Saint-Aubin de Branne', net ten zuiden van Saint-Emilion. Ze zijn samen nog geen hectare (slechts 8.000 vierkante meter!) groot en zijn aangeplant met meer dan 70 jaar oude 'Muscadelle' (24%), 50 jaar oude 'Sémillon' (38%) en eveneens 50 jaar oude 'Sauvignon Blanc' (38%). Ook hier eist Jonathan Maltus een zeer laag rendement ten voordele van de concentratie en intensiteit van de latere wijn: slechts drie trossen per wijnstok mogen zich ontwikkelen om zodoende tot een zeer laag rendement van 25 hectoliter per hectare te komen. De bodem van de verschillende percelen heeft allemaal een toplaag van klei met in de ondergrond kalksteen. De met de hand geplukte druiven worden na een zeer strenge selectie zo ongeschonden en puur mogelijk lichtjes geperst met een pneumatische pers. Daarna verdwijnen ze allemaal samen in nieuwe eiken vaten die wat extra gebrand werden en daarin vergist het druivensap tot wijn gedurende drie of vier weken. Daarna verblijft de wijn nog 6 tot 8 maanden op eiken vaten alvorens gebotteld te worden. Dat al het werk van mens en natuur niet voor niets is, kan u proeven aan deze sublieme wijn. Het gebrande hout en de Bourgondische stijl maken hem een unieke witte Bordeaux met veel diepgang en rijkdom. Een enorme concentratie en wat exotische impressies sieren deze knap gemaakte godendrank. Een fles voor feestmaaltijden bij speciale gelegenheden. Probeer hem bij allerlei vis in romige sauzen, gebraden kip en kalkoen of zelfs gerechten van kalfsvlees. Schenk deze prachtwijn op ongeveer 12 graden tussen zijn derde en tiende jaar.