Le nord-est de l’Espagne avec le Pays basque et la Galice, est appel\u00e9 aussi l’Espagne verte en raison de sa v\u00e9g\u00e9tation luxuriante qui y pousse gr\u00e2ce \u00e0 son sol tr\u00e8s riche et fertile et au climat temp\u00e9r\u00e9 caract\u00e9ris\u00e9 par des pr\u00e9cipitations g\u00e9n\u00e9reuses. Le climat diff\u00e8re sensiblement de celui des autres r\u00e9gions espagnoles en raison de l’influence de l’Oc\u00e9an atlantique et du Golfe de Gascogne. Il n’y g\u00e8le presque jamais, mais les pluies abondantes rappellent davantage les conditions climatiques de pays situ\u00e9s plus au nord, comme la Belgique et les Pays-Bas. Nous, Belges, nous savons ce que cela veut dire ! La r\u00e9gion aux origines celtiques pr\u00e9sente de nombreux points communs avec le Portugal voisin. La capitale de la Galice, Saint-Jacques de Compostelle, est depuis des si\u00e8cles la destination pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des p\u00e8lerins catholiques qui affluent de tous les coins d’Europe. L’appellation Rias Baixas D.O. n’a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e qu’en 1988 mais depuis lors elle s’est forg\u00e9 une r\u00e9putation de fer. Avec Rueda, elle est consid\u00e9r\u00e9e comme l’appellation qui produit les meilleurs blancs espagnols ! Le principal d\u00e9fi des viticulteurs de cette appellation est bien s\u00fbr le climat. Le temps frais et humide, s’il est id\u00e9al pour une v\u00e9g\u00e9tation abondante, cr\u00e9e \u00e9galement les conditions propices au d\u00e9veloppement du mildiou et d’autres moisissures, encore plus luxuriantes que la vigne. La culture des raisins n\u00e9cessite donc un travail m\u00e9ticuleux et une grande vigilance de la part du vigneron. Le c\u00e9page ma\u00eetre de l’appellation est l’albari\u00f1o : il ressemble un peu au viognier, mais en plus l\u00e9ger et plus a\u00e9rien. La peau des raisins de l’albari\u00f1o est assez \u00e9paisse, ce qui donne des vins tr\u00e8s aromatiques. Nous avons d\u00e9nich\u00e9 chez ‘Adegas e vinedos Paco & Lola’ ces deux vins blancs magnifique. Ce groupement cr\u00e9\u00e9 par quelques vignerons exp\u00e9riment\u00e9s compte environ 200 hectares de vignobles. Ils travaillent selon un syst\u00e8me tr\u00e8s rigoureux en n’utilisant (presque) pas de produits chimiques et en respectant au mieux la nature. C’est d’ailleurs une tendance qui se r\u00e9pand de plus en plus chez les vignerons d\u00e9sireux d’\u00e9laborer des vins de qualit\u00e9 et de mener un projet \u00e0 long terme. Adegas e vinedos Paco & Lola combine les techniques les plus r\u00e9centes \u00e0 l’exp\u00e9rience et au savoir-faire de ces vignerons chevronn\u00e9s.<\/p>\n
D\u00e9j\u00e0 en entendant le nom et en voyant l’\u00e9tiquette, on sait qu’on est en pr\u00e9sence d’un vin vinifi\u00e9 avec les techniques les plus modernes. Aussi un albari\u00f1o \u00e0 100% au nez captivant, d\u00e9veloppant des impressions \u00e0 dominante florale, qui fait penser au muscat, \u00e0 la pamplemousse blanche et aux agrumes. La bouche s’ouvre sur une attaque franche et fruit\u00e9e, d\u00e9voilant une grande fra\u00eecheur et une puret\u00e9 rac\u00e9e, gr\u00e2ce \u00e0 sa magnifique acidit\u00e9. Voil\u00e0 un vin ample, cors\u00e9, \u00e0 la belle charpente avec une fin de bouche longue et agr\u00e9able, bref, un grand vin qui m\u00e9ritera d’accompagner un homard \u00e0 la cr\u00e8me, les langoustines et les plats de poisson les plus raffin\u00e9s. A ouvrir entre sa premi\u00e8re et sa quatri\u00e8me ann\u00e9e \u00e0 environ 10-11 degr\u00e9s. Un splendide blanc espagnol, vous m’en direz des nouvelles !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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