Le domaine Wildeberg, une ancienne ferme, est situ\u00e9 sur un flanc de montagne avec vue sur Franschhoek, l’un des plus anciens villages d’Afrique du Sud, situ\u00e9 dans la municipalit\u00e9 de Stellenbosch, dans la province du Cap-Occidental. L’\u00e9quipe de viticulteurs, un m\u00e9lange d’exp\u00e9rience et d’enthousiasme, produit des vins frais et fruit\u00e9s avec une fermentation naturelle et une intervention minimale. Leurs vins refl\u00e8tent parfaitement le terroir.<\/p>\n
Le Chenin Blanc de Wildeberg provient de vieilles vignes en buisson cultiv\u00e9es \u00e0 sec, plant\u00e9es en 1977 sur des formations granitiques alt\u00e9r\u00e9es de la Montagne de la Table. Les raisins sont r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la main et ferment\u00e9s naturellement \u00e0 la ferme, puis le vin vieillit pendant 12 mois dans des f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais. Il y a le moins d’intervention possible pour pr\u00e9server l’\u00e9nergie unique du terroir. Le vin a un nez complexe avec des p\u00eaches m\u00fbres, des poires, des agrumes, de la paille, du safran, des fleurs blanches et de la terre cuite. La saveur est g\u00e9n\u00e9reuse et structur\u00e9e avec des notes d’abricot, de prune verte et de pamplemousse, \u00e9quilibr\u00e9e par une fra\u00eecheur vive et une sous-tonalit\u00e9 min\u00e9rale serr\u00e9e dans la longue finale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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