L’huile d’olive extra vierge biologique ELIXIR D\u00e9noyaut\u00e9e Bio 500 ml, r\u00e9colte 2024-2025, est produite par Cuadrat Valley S.L.U., une entreprise familiale appartenant \u00e0 la famille Teycheney, situ\u00e9e \u00e0 L’Albag\u00e9s dans la r\u00e9gion des Garrigues en Espagne. Issue de l’Appellation d’Origine Prot\u00e9g\u00e9e DOP Les Garrigues et \u00e9labor\u00e9e exclusivement \u00e0 partir de la vari\u00e9t\u00e9 Arbequina, cette huile certifi\u00e9e biologique est r\u00e9colt\u00e9e au mois d’octobre. Son profil aromatique se distingue par des notes vertes et v\u00e9g\u00e9tales particuli\u00e8rement fra\u00eeches. Les olives sont r\u00e9colt\u00e9es et transport\u00e9es en un temps tr\u00e8s court, environ vingt minutes, afin de pr\u00e9server une qualit\u00e9 optimale. Elles sont ensuite refroidies entre 10 et 15 \u00baC avant d’\u00eatre d\u00e9noyaut\u00e9es. La chair est broy\u00e9e puis malax\u00e9e durant vingt minutes \u00e0 une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0 25 \u00baC afin de pr\u00e9server les meilleures qualit\u00e9s organoleptiques, notamment les polyph\u00e9nols et les antioxydants. L’extraction \u00e0 froid s’effectue en deux phases, avec une centrifugation verticale permettant de s\u00e9parer l’eau v\u00e9g\u00e9tale, suivie d’une filtration destin\u00e9e \u00e0 \u00e9liminer les impuret\u00e9s et \u00e0 prolonger la conservation qualitative du produit. L’huile est ensuite stock\u00e9e dans des cuves en acier inoxydable sous atmosph\u00e8re contr\u00f4l\u00e9e \u00e0 l’azote. \u00c0 la d\u00e9gustation, elle r\u00e9v\u00e8le des ar\u00f4mes intenses de fruits verts, accompagn\u00e9s de notes herbac\u00e9es, de p\u00eache verte, d’artichaut, de menthe et d’herbes fra\u00eeches. En bouche, elle pr\u00e9sente une amertume moyenne \u00e9quilibr\u00e9e par un piquant mod\u00e9r\u00e9, une texture douce et l\u00e9g\u00e8re, ainsi qu’une finale fruit\u00e9e l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8re. Cette huile accompagne parfaitement les poissons, les confitures de fruits, les l\u00e9gumes grill\u00e9s et les desserts au chocolat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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