Le Domaine Val de Souto est g\u00e9r\u00e9 avec passion par la famille Colleiteiro depuis 1840. Depuis six g\u00e9n\u00e9rations, cette famille consacre sa vie \u00e0 la viticulture. Avec ses modestes 1,73 hectares de vignes, il est nich\u00e9 dans un petit village du sud de la Galice, nomm\u00e9 Souto (Castrelo de Mino, Ourense). Les vignobles ont entre 15 et 40 ans. La composition des sols varie : certains sont granitiques, tandis que d’autres sont principalement schisteux. Cette diversit\u00e9 conf\u00e8re aux vins une personnalit\u00e9 unique et un caract\u00e8re distinctif. Apr\u00e8s des contr\u00f4les de maturation minutieux, chaque parcelle est r\u00e9colt\u00e9e individuellement au moment optimal. La r\u00e9colte est manuelle et r\u00e9alis\u00e9e avec le plus grand soin. Dans la cave, les raisins sont press\u00e9s dans un pressoir \u00e0 plaques horizontales h\u00e9rit\u00e9 des anc\u00eatres. Toutes les fermentations sont r\u00e9alis\u00e9es avec un contr\u00f4le rigoureux de la temp\u00e9rature. Apr\u00e8s la fermentation alcoolique, une l\u00e9g\u00e8re maturation sur lies est effectu\u00e9e. Jos\u00e9 Manuel Blanco, aujourd’hui \u00e2g\u00e9 de 60 ans, a travaill\u00e9 toute sa vie dans les vignes et a h\u00e9rit\u00e9 la cave en 2002. Son exp\u00e9rience et son savoir-faire, combin\u00e9s aux technologies modernes de l’oenologue prim\u00e9 Pablo Est\u00e9vez, permettent de produire des vins de grande qualit\u00e9. Jos\u00e9 g\u00e8re tout le processus seul, depuis le soin de la vigne jusqu’\u00e0 la mise en bouteille. Pour la r\u00e9colte, il peut compter sur sa famille. Il n’ach\u00e8te pas de raisins, chaque vin est produit \u00e0 partir de ses propres raisins et mis en bouteille sur le domaine.<\/p>\n
Pablo Est\u00e9vez, reconnu comme l’un des oenologues les plus talentueux d’Espagne, est le cr\u00e9ateur du Val de Souto Blanco. Il a \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9 \u00ab\u00a0Meilleur OEnologue\u00a0\u00bb pour les jeunes vins blancs espagnols en 2019, 2021 et 2022. Ce Treixadura pr\u00e9sente une couleur citron vert claire et brillante avec des nuances vertes. En plus des 90% de Treixadura, le m\u00e9lange contient \u00e9galement 10% de Godello. Son ar\u00f4me est intense et complexe, avec des notes menthol\u00e9es, des herbes aromatiques et du laurier sur un fond fruit\u00e9 domin\u00e9 par des ar\u00f4mes d’agrumes comme le pamplemousse et le citron. Agr\u00e9able en bouche, il a une texture mielleuse, une bonne structure et une longue finale fruit\u00e9e qui invite \u00e0 prendre un autre verre. La Treixadura, fine et douce, est le joyau du vignoble Ribeiro. Les vins qu’elle produit sont aromatiques, avec un bouquet d\u00e9licat, \u00e9l\u00e9gant, des nuances fruit\u00e9es, des notes florales d\u00e9licates et une touche balsamique. Ce vin est \u00e9quilibr\u00e9 et onctueux gr\u00e2ce \u00e0 son taux d’alcool de 12,5% qui compense son acidit\u00e9. Les vins de Treixadura vieillissent bien en bouteille. Ils sont r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la main et soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s. Ce vin accompagne parfaitement le poisson blanc grill\u00e9, les fruits de mer, les salades et les p\u00e2tes. \u00c0 servir entre 10 et 11 degr\u00e9s pendant ses cinq premi\u00e8res ann\u00e9es d’existence. Un vrai d\u00e9lice !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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