L’appellation Ribera del Duero s’est forg\u00e9 une solide r\u00e9putation vinicole au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es. Situ\u00e9e dans la r\u00e9gion de Castille-L\u00e9on, \u00e0 quelque 200 kilom\u00e8tres au nord de Madrid, cette aire viticole b\u00e9n\u00e9ficie d’\u00e9t\u00e9s tr\u00e8s chauds (les temp\u00e9ratures pouvant monter jusqu’\u00e0 40 degr\u00e9s) et de nuits bien fra\u00eeches (15 \u00e0 20 degr\u00e9s). Ces diff\u00e9rences de temp\u00e9rature constituent un \u00e9norme atout pour les vignes. Comme la vigne peut se reposer la nuit, les vins qu’elle produit acqui\u00e8rent une finesse et une fra\u00eecheur in\u00e9galables. Ces diff\u00e9rences de temp\u00e9rature s’expliquent d’ailleurs par le fait que les vignobles sont situ\u00e9s \u00e0 une altitude variant de 750 \u00e0 800 m\u00e8tres. Le c\u00e9page dominant est le tempranillo, appel\u00e9 ici ‘tinto del pais’ ou ‘tinto fino’.
\nLe domaine Abad\u00eda de Ac\u00f3n est situ\u00e9 en plein centre de la D.O. Ribera del Duero, \u00e0 Castrillo de la Vega, Burgos. Le chai original, qui date de 1953, a \u00e9t\u00e9 taill\u00e9 dans la roche argileuse et est un des plus grands et des plus profonds \u00e0 Castrillo de la Vega. Depuis lors, cette entreprise familiale a connu des changements importants avec notamment l’acquisition de plusieurs terrains propices et la construction d’un chai flambant neuf en 2003, lorsque l’option a \u00e9t\u00e9 prise de recourir aux technologies les plus modernes pour conduire le processus de vinification. Le fil conducteur de la production est la recherche de la meilleure qualit\u00e9. Ainsi, les vendanges sont enti\u00e8rement manuelles, le transport vise \u00e0 garder les raisins intacts et le pressurage est doux et long. Les f\u00fbts fran\u00e7ais et am\u00e9ricains appropri\u00e9s (qui connaissent une dur\u00e9e de vie de quatre ans) sont s\u00e9lectionn\u00e9s en fonction du caract\u00e8re des raisins. Les vignes ont une moyenne d’\u00e2ge de 40 ans. Ce’roble’ (ch\u00eane) a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 pendant cinq mois en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais, am\u00e9ricains et d’Europe centrale. Le rendement est \u00e0 peine de 25 hectos \u00e0 l’hectare. La robe rouge cerise fonc\u00e9 aux reflets encore pourpres est suivie d’un nez intense, d’abord de petits fruits rouges et noirs (framboise et m\u00fbre), puis de caramel, de caf\u00e9 et de chocolat. Voil\u00e0 qui promet. La bouche est \u00e0 l’avenant : au palais nous retrouvons toutes les saveurs du nez avec une symphonie baroque qui se d\u00e9veloppera au fil des ans, mais qui d\u00e9bouche d\u00e9j\u00e0 maintenant sur une finale longue et persistante. Ce ‘roble’ sera au mieux de sa forme entre sa deuxi\u00e8me et sa sixi\u00e8me ann\u00e9e et fera merveille sur les p\u00e2tes, les charcuteries espagnoles, ainsi que sur les meilleurs morceaux de viande de veau et de porc ib\u00e9riques. Servir \u00e0 16-17 degr\u00e9s et viva la fiesta !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
SPANA, RIBERA DEL DUERO, ACON ‘Roble’ , Abadia de Acon<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_yoast_wpseo_title":"","_yoast_wpseo_metadesc":"","_grapejs_content":"","_grapejs_styles":""},"product_brand":[12582],"product_cat":[10716],"product_tag":[],"class_list":["post-19726","product","type-product","status-publish","product_brand-abacon","product_cat-vin-rouge-fr","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"\n