Les deux fr\u00e8res Pico et Vilaliano Maccario, alors qu’ils n’avaient m\u00eame pas 30 ans, ont h\u00e9rit\u00e9 ce domaine viticole grand de 70 hectares 1997, ils ont commenc\u00e9 avec beaucoup de courage et d’enthousiasme une carri\u00e8re de vinificateurs. Leur passion, leurs id\u00e9es et leurs m\u00e9thodes innovatrices ont \u00e9rig\u00e9 ce domaine en exemple. Ils travaillent de mani\u00e8re minutieuse et r\u00e9fl\u00e9chie, conditions pour faire du grand vin comme on l’a d\u00e9j\u00e0 vu plus d’une fois. Ce domaine poss\u00e8de le plus grand vignoble d’un seul tenant dans le Pi\u00e9mont : 70 hectares d’un seul tenant avec au beau milieu les chais de vinification.<\/p>\n
Les raisins du c\u00e9page nebbiolo proviennent de la r\u00e9gion des Langhe, connue pour les c\u00e9l\u00e8bres communes de Neive, Serralunga d’Alba et Barolo. Le terroir tr\u00e8s ancien date du mioc\u00e8ne, \u00e9poque g\u00e9ologique tr\u00e8s importante, caract\u00e9ris\u00e9e par la structure fine et compacte des sols (calcaire, marnes argileuses et d\u00e9p\u00f4ts limoneux) qui est \u00e0 l’origine de la profondeur des vins de Barolo. Le vinificateur profite de ces conditions de base id\u00e9ales et en pratiquant une s\u00e9lection s\u00e9v\u00e8re des meilleurs raisins, un \u00e9grappage m\u00e9ticuleux et un pressurage doux, il ne laisse rien au hasard. Suivent une vinification traditionnelle et une mac\u00e9ration de 13 \u00e0 15 jours minimum pendant laquelle le chapeau de surface est enfonc\u00e9 \u00e0 des intervalles r\u00e9guliers dans la cuve de fermentation pleine de mo\u00fbt. Le vin m\u00fbrit ensuite pendant 18 mois dans des f\u00fbts de ch\u00eane de Slavonie de 25\/35 hectolitres et ensuite pendant encore douze mois en bouteille. Vu l’application de ces proc\u00e9d\u00e9s, nous pr\u00e9f\u00e9rons parler d’un barolo ‘moderne’, un vin pr\u00eat \u00e0 boire plus t\u00f4t, comme le montre la d\u00e9gustation du barolo de Pico Maccario. M\u00eame si le vin est encore assez ferm\u00e9, le nez exhale d\u00e9j\u00e0 des notes de petits fruits rouges bien m\u00fbrs (framboise et cerise), quelques touches florales (lavande et rose) et des impressions d’\u00e9pices douces. Nous retrouvons les m\u00eames saveurs d\u00e9licates au palais avec une fine acidit\u00e9 et des tanins (pas encore compl\u00e8tement) fondus qui viennent compl\u00e9ter le tableau. Ce barolo encore jeune peut d\u00e9j\u00e0 se boire aujourd’hui certes, mais il sera au mieux de sa forme entre sa sixi\u00e8me et sa dixi\u00e8me ann\u00e9e. Ce grand vin accompagnera \u00e0 merveille les plats de la cuisine pi\u00e9montaise comme un ‘brasato al Barolo’ (\u00e9paule de boeuf marin\u00e9e), un risotto aux porcini ou encore un vitello alla Piemontese, mieux connu chez nous comme un vitello tonato. Servez cette grande bouteille avec amour \u00e0 16-17 degr\u00e9s et d\u00e9lectez-vous …<\/p>\n
Traduction du commentaire paru dans ‘Jamessuckling.com’ James Suckling (93\/100) : <\/b>\u00ab\u00a0Baies m\u00fbres et impressions calcaires min\u00e9rales au nez et en bouche. Vin moyennement cors\u00e9 aux tanins velout\u00e9s relativement doux et un soup\u00e7on de chocolat et de cerise dans la longue finale. Devrait \u00eatre pr\u00eat \u00e0 boire \u00e0 partir de 2023.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
ITALIA, BAROLO DOCG Az. Pico Maccario<\/p>\n","protected":false},"featured_media":19607,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_yoast_wpseo_title":"","_yoast_wpseo_metadesc":"","_grapejs_content":"","_grapejs_styles":""},"product_brand":[11213],"product_cat":[10716],"product_tag":[],"class_list":["post-19610","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-macca","product_cat-vin-rouge-fr","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"\n