L ‘appellation Costi\u00e8res de N\u00eemes, coinc\u00e9e entre la r\u00e9gion des C\u00f4tes du Rh\u00f4ne et le Languedoc, se trouve \u00e0 30 kilom\u00e8tres \u00e0 peine au sud de Ch\u00e2teauneuf-du-Pape et de Beaumes-de-Venise. Une r\u00e9gion splendide o\u00f9, comme dans de nombreuses autres r\u00e9gions vinicoles du Midi, la qualit\u00e9 a fait d’\u00e9normes progr\u00e8s ces vingt derni\u00e8res ann\u00e9es. Outre un soleil bien plus g\u00e9n\u00e9reux que chez nous, ces r\u00e9gions doivent leur renomm\u00e9e \u00e0 la grande diversit\u00e9 des terroirs qui constituent une v\u00e9ritable mosa\u00efque de sous-sols. Les pluies peu abondantes et l’action b\u00e9n\u00e9fique du mistral qui balaie les vignobles, chassant du coup les maladies et la pourriture, participent \u00e0 la qualit\u00e9 des vins. Ces appellations, relativement inconnues jusque peu, ont comme toujours pu b\u00e9n\u00e9ficier, surtout au d\u00e9but, du dynamisme de quelques vignerons innovateurs pour se forger une r\u00e9putation. La famille Dard\u00e9 du Ch\u00e2teau Grande Cassagne est l’exemple type du vigneron pionnier. Ils ont prouv\u00e9, face \u00e0 des coll\u00e8gues viticulteurs parfois sceptiques, qu’en privil\u00e9giant la qualit\u00e9 par rapport \u00e0 la quantit\u00e9, il est possible de produire de grands vins dans l’appellation. Et comme ces vins de qualit\u00e9 se vendent plus cher, le vigneron a des moyens pour r\u00e9investir et pour am\u00e9liorer encore davantage la qualit\u00e9. Pourtant, dans cette appellation, le rapport qualit\u00e9-prix demeure extr\u00eamement int\u00e9ressant. Depuis plusieurs ann\u00e9es, le Ch\u00e2teau Grande Cassagne fait partie des domaines les plus vant\u00e9s de la r\u00e9gion. ROBERT PARKER, le gourou am\u00e9ricain du vin, estime lui aussi que ce domaine fait partie du top de l’appellation. Il a en effet attribu\u00e9 \u00e0 plusieurs vins du domaine des scores \u00e9lev\u00e9s, variant de 89 \u00e0 91 sur 100 ! Soudain, les commandes ont afflu\u00e9 des Etats-Unis, du Japon et d’autres pays vers lesquels les Dard\u00e9 n’avaient jamais export\u00e9. Surpris, ils demandaient \u00e0 leurs nouveaux clients comment ils avaient fait la connaissance de leurs vins et c’est ainsi qu’ils ont appris l’existence de Robert Parker de qui ils n’avaient encore jamais entendu parler. Et dire qu’il y a des vignerons qui remuent ciel et terre pour faire go\u00fbter leurs vins \u00e0 ce critique am\u00e9ricain. Encore heureux pour nous qu’il existe des \u00abartisans\u00bb ou mieux, des \u00abartistes\u00bb comme la famille Dard\u00e9 ! Le Ch\u00e2teau Grande Cassagne est situ\u00e9 au sud de l’aire d’appellation Costi\u00e8res de N\u00eemes, dans la commune de Saint-Gilles, \u00e0 mi-chemin entre N\u00eemes et la M\u00e9diterran\u00e9e. La famille Dard\u00e9 produit plusieurs cuv\u00e9es aussi bien en blanc qu’en rouge, des vins solides, tous tr\u00e8s typ\u00e9s terroir. Ils limitent fortement les rendements par une taille tr\u00e8s s\u00e9v\u00e8re. Leurs vins se distinguent par une saveur voluptueuse, une grande concentration, des tanins enrob\u00e9s et un fruit\u00e9 agr\u00e9able. Ces vins sont \u00e0 l’\u00e9vidence \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir des meilleurs raisins arriv\u00e9s \u00e0 maturit\u00e9 optimale et font l’objet d’une vinification soign\u00e9e jusque dans les moindres d\u00e9tails. Le blanc est fait \u00e0 base de 60% de roussane et 40% de grenache blanc. Tout comme pour les vins rouges, les raisins sont cueillis \u00e0 parfaite maturit\u00e9. Le rendement \u00e0 l’hectare s’\u00e9l\u00e8ve ici \u00e0 45 hectos et la fermentation a lieu dans des cuves thermor\u00e9gul\u00e9es \u00e0 une temp\u00e9rature relativement basse pour conserver toute la fra\u00eecheur. Apr\u00e8s la fermentation, le vin est \u00e9lev\u00e9 sur lies pendant quelques mois pour obtenir une extraction optimale du fruit. Le r\u00e9sultat est un tr\u00e8s beau vin blanc, ample et rond, aux impressions de fruits bien m\u00fbrs. Buvez ce vin, de pr\u00e9f\u00e9rence entre sa premi\u00e8re et sa troisi\u00e8me ann\u00e9e, sur des plats de poisson ou simplement pour le plaisir du palais, bien rafra\u00eechi \u00e0 9-10 degr\u00e9s. Une petite merveille !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
COSTIERES-DE-NIMES Blanc Ch\u00e2teau Grande Cassagne<\/p>\n","protected":false},"featured_media":21220,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_yoast_wpseo_title":"","_yoast_wpseo_metadesc":"","_grapejs_content":"","_grapejs_styles":""},"product_brand":[12103],"product_cat":[10656],"product_tag":[],"class_list":["post-19512","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-cassagne","product_cat-vin-blanc-fr","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"\n