Le domaine Wildeberg, une ancienne ferme, est situ\u00e9 sur un flanc de montagne avec vue sur Franschhoek, l’un des plus anciens villages d’Afrique du Sud, situ\u00e9 dans la municipalit\u00e9 de Stellenbosch, dans la province du Cap-Occidental. L’\u00e9quipe de viticulteurs, un m\u00e9lange d’exp\u00e9rience et d’enthousiasme, produit des vins frais et fruit\u00e9s avec une fermentation naturelle et une intervention minimale. Leurs vins refl\u00e8tent parfaitement le terroir.<\/p>\n
Wildeberg Terroir Cinsault est un vin provenant d’un seul vignoble \u00e0 Wellington, certifi\u00e9 par le Old Vine Project. Les raisins proviennent de vieilles vignes plant\u00e9es en 1974, poussant sur des pentes bien drain\u00e9es avec un sol riche en limon. Les raisins sont r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la main et ferment\u00e9s naturellement, avec 30% des grappes press\u00e9es enti\u00e8res. Le vin vieillit pendant 9 mois dans des f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais, dont 15% de bois neuf.
\nLe vin a un nez frais avec des notes de cerises et de prunes m\u00fbres, compl\u00e9t\u00e9es par des herbes comme le romarin et l’origan, et des \u00e9pices comme la cannelle et le piment. En bouche, le vin est clair et \u00e9quilibr\u00e9, avec des fruits rouges juteux et des acides vifs, combin\u00e9s \u00e0 des nuances terreuses subtiles. La finale est pure et concentr\u00e9e, avec des tanins doux et savoureux. Ce vin se marie bien avec des plats tels que le canard hoisin, le thon grill\u00e9 et les fromages \u00e0 p\u00e2te dure affin\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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