Tout le monde a entretemps compris que le Chili produit depuis quelques d\u00e9cennies, de tr\u00e8s beaux vins et que c’est \u00e0 juste titre que le pays a acquis ses lettres de noblesse comme producteur de vins de qualit\u00e9. Au Chili, le climat est fort propice \u00e0 la viticulture : de beaux \u00e9t\u00e9s marqu\u00e9s par des journ\u00e9es chaudes et des nuits froides et tr\u00e8s peu de pr\u00e9cipitations. De plus, le pays jouit d’une protection naturelle optimale : le d\u00e9sert au nord, la montagne des Andes \u00e0 l’est, le Pacifique \u00e0 l’ouest et l’Antarctique au sud.
\nLa Central Valley<\/i> est la d\u00e9nomination g\u00e9n\u00e9rale pour d\u00e9signer les diff\u00e9rentes vall\u00e9es chiliennes r\u00e9put\u00e9es pour l’\u00e9laboration de vins de qualit\u00e9. Le Chili ne conna\u00eet pas de mauvais mill\u00e9simes : il n’y a pas de pluies de novembre \u00e0 mars (la p\u00e9riode d’\u00e9t\u00e9 au Chili) et la combinaison de journ\u00e9es chaudes et s\u00e8ches et de nuits fra\u00eeches permet une maturation longue et optimale des raisins. La culture du raisin ne pose donc pas de grands probl\u00e8mes, mais en faire des vins de qualit\u00e9, voil\u00e0 une autre paire de manches. Cela demande du travail, du savoir-faire et un investissement dans des \u00e9quipements modernes. Le Chili en a pris conscience voici \u00e0 peine dix ans et a entrepris depuis lors une v\u00e9ritable r\u00e9volution viticole.
\nNous ne devons probablement plus vous pr\u00e9senter la Maison Ventisquero, puisque nous avons plusieurs de ses vins de qualit\u00e9 dans notre gamme. Cette Maison viticole jeune et dynamique ne commercialise ses vins que depuis une bonne dizaine d’ann\u00e9es et la qualit\u00e9 de ses produits ne cesse de progresser d’ann\u00e9e en ann\u00e9e.
\nVentisquero rehausse encore la qualit\u00e9 de sa gamme en cr\u00e9ant la ligne `Grey’. Avec l’aide d’onologues nationaux et internationaux renomm\u00e9s, la maison \u00e9labore d\u00e9sormais des premiums, des vins de haut de gamme, dont le Merlot 2005 nous a d’embl\u00e9e s\u00e9duit. Il provient d’un vignoble au sous-sol argileux, terroir id\u00e9al \u00e0 ce c\u00e9page r\u00e9put\u00e9. Le vin est issu de merlot \u00e0 91% et de cabernet sauvignon \u00e0 9%. Les raisins ont \u00e9t\u00e9 cueillis \u00e0 la main et n’entrent dans les cuves de fermentation qu’apr\u00e8s une s\u00e9lection s\u00e9v\u00e8re. Apr\u00e8s la vinification, le vin est \u00e9lev\u00e9 pendant quinze mois en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais et repose ensuite un an en bouteilles dans les chais de Ventisquero, avant d’\u00eatre export\u00e9. Voil\u00e0 un tr\u00e8s grand vin au nez flatteur de fruits rouges tr\u00e8s m\u00fbrs, de cerise, de vanille, de tabac et d’\u00e9pices. Bouche ample et puissante avec de beaux tanins enrob\u00e9s, prometteurs d’une longue garde. Bref, un vin qui a du caract\u00e8re, plein d’harmonie et dot\u00e9 d’une grande personnalit\u00e9. Servez ce tr\u00e8s grand chilien de pr\u00e9f\u00e9rence entre sa troisi\u00e8me et sa huiti\u00e8me ou sa neuvi\u00e8me ann\u00e9e pour \u00e9gayer une pr\u00e9paration de veau, un steak de bouf, un canard sauvage, du lapin ainsi qu’une pi\u00e8ce de gibier ou de volaille. Servir \u00e0 16-17 degr\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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