La famille Castel, une famille d’entrepreneurs c\u00e9l\u00e8bres et propri\u00e9taire de diff\u00e9rents ch\u00e2teaux dans la r\u00e9gion de Bordeaux, mais aussi ailleurs en France, a acquis le Ch\u00e2teau Montlabert en 2008 et caresse des projets tr\u00e8s ambitieux pour ce splendide domaine. Les Castel ont l’intention de porter la qualit\u00e9 de la production au m\u00eame niveau que celui de leurs illustres voisins, notamment le Ch\u00e2teau Cheval Blanc, le Ch\u00e2teau Figeac ou encore le Clos des Jacobins, pour ainsi devenir la r\u00e9f\u00e9rence au coeur de Saint-Emilion. Le vignoble du ch\u00e2teau Montlabert s’\u00e9tend sur un peu moins de 13 hectares, d’un seul tenant, complant\u00e9s de 80% de merlot et de 20 % de cabernet franc. Pour permettre la renaissance du domaine Montlabert, les Castel font appel depuis 2009 \u00e0 Hubert de Bou\u00e4rd de Laforest (propri\u00e9taire et vinifi cateur du Ch\u00e2teau Angelus, 1er Grand Cru Class\u00e9, sp\u00e9cialiste du cabernet franc) pour \u00e9laborer un vin haut de gamme combinant concentration et \u00e9l\u00e9gance dans un merveilleux \u00e9quilibre. Ce processus commence par une approche moderne et raisonn\u00e9e de la vigne pour obtenir des raisins de grande qualit\u00e9. Les vignes ont une moyenne d’\u00e2ge de 25 ans, le rendement s’\u00e9l\u00e8ve \u00e0 49 hectos \u00e0 l’hectare. La fermentation et la mac\u00e9ration sont r\u00e9alis\u00e9es avec un contr\u00f4le des temp\u00e9ratures dans des cuves en b\u00e9ton ou en inox. Les vins sont ensuite \u00e9lev\u00e9s pendant 14 mois en barriques de ch\u00eane fran\u00e7ais. Cela donne un vin \u00e0 la robe rouge profond, aux parfums de fruits noirs tr\u00e8s m\u00fbrs et une bouche caract\u00e9ris\u00e9e par beaucoup de fi nesse et de fra\u00eecheur. M\u00eame s’il est encore jeune, il pourra d\u00e9j\u00e0 se boire sur un repas costaud \u00e0 condition de le d\u00e9boucher quelques heures \u00e0 l’avance pour qu’il puisse s’a\u00e9rer un peu. Mais il donnera toute sa mesure entre 2024 et 2032. Il accompagnera \u00e0 merveille les volailles r\u00f4ties, une terrine de faisan truff\u00e9 au foie gras, une entrec\u00f4te bordelaise ou un carr\u00e9 d’agneau. Il n’a pas peur non plus de fromages affi n\u00e9s ni m\u00eame de chocolat pour les amateurs de ces combinaisons. Servez ce splendide Grand Cru \u00e0 17-18 degr\u00e9s. Un saint-\u00e9milion magnifique !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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