Beronia Rueda est r\u00e9colt\u00e9 m\u00e9caniquement de nuit afin de pr\u00e9server la fra\u00eecheur des raisins et d’\u00e9viter l’oxydation. Apr\u00e8s un pressurage d\u00e9licat dans une atmosph\u00e8re inerte, le mo\u00fbt est s\u00e9par\u00e9 selon sa qualit\u00e9 puis clarifi\u00e9 par d\u00e9cantation. La fermentation contr\u00f4l\u00e9e, r\u00e9alis\u00e9e avec des levures s\u00e9lectionn\u00e9es, se d\u00e9roule entre 14 et 17 \u00baC dans des cuves en acier inoxydable et en b\u00e9ton. L’inox permet d’obtenir des vins aromatiques et frais, tandis que le b\u00e9ton apporte structure et rondeur. Apr\u00e8s 2 \u00e0 3 mois d’\u00e9levage sur lies avec b\u00e2tonnage hebdomadaire, le vin est clarifi\u00e9, filtr\u00e9 puis assembl\u00e9. Une caract\u00e9ristique unique est la capacit\u00e9 \u00e0 conserver une partie du mo\u00fbt et \u00e0 retarder sa fermentation alcoolique jusqu’au printemps suivant, ce qui conf\u00e8re au vin une fra\u00eecheur remarquable.
\nLe vin est limpide, de couleur jaune p\u00e2le avec des reflets verts. Il est intens\u00e9ment aromatique, avec des notes d’agrumes, de fruits blancs et des touches herbac\u00e9es comme le fenouil. En bouche, il est frais, \u00e9l\u00e9gant et richement structur\u00e9, avec une l\u00e9g\u00e8re amertume typique en finale.
\nParfait en accompagnement de : plats de poisson, p\u00e2tes, riz et fromages.
\nTemp\u00e9rature de service : entre 8 et 12 \u00baC.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
ESPANA, RUEDA ‘Verdejo’ Beronia<\/p>\n","protected":false},"featured_media":21104,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_yoast_wpseo_title":"","_yoast_wpseo_metadesc":"","_grapejs_content":"","_grapejs_styles":""},"product_brand":[11591],"product_cat":[10656],"product_tag":[],"class_list":["post-17872","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-beron","product_cat-vin-blanc-fr","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"\n