Le domaine des Hauts de Margon est un domaine familial du sud de la France, dans les c\u00f4tes de Thongues. La gamme Esquisse est n\u00e9e de la volont\u00e9 des vignerons du domaine d’offrir une gamme sans alcool qualitative et respectant les codes des grands c\u00e9pages. L’\u00e9laboration commence par une s\u00e9lection des vins de c\u00e9pages, qui garderont la typicit\u00e9 lors de la d\u00e9salcoolisation. Les raisins sont r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la mi-septembre, puis vinifi\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment puis assembl\u00e9s par couleurs : Sauvignon Blanc et Viognier pour le blanc, Syrah et Cabernet Sauvignon pour le ros\u00e9, puis Merlot et Grenache Noir pour le rouge. Ils ont ensuite \u00e9t\u00e9 d\u00e9salcoolis\u00e9s, r\u00e9assembl\u00e9s et mis en bouteille. La d\u00e9salcoolisation est faite par \u00e9vaporation sous vide, c’est-\u00e0-dire la technique la plus respectueuse du vin : l’alcool est \u00e9vapor\u00e9 \u00e0 basse temp\u00e9rature pendant un temps tr\u00e8s court, ce qui permet de garder un maximum d’ar\u00f4mes naturels du vin et du raisin. Les vins que nous vous proposons aujourd’hui de d\u00e9couvrir ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9s par des amateurs de vin pour des amateurs de vins, et ont souvent \u00e9t\u00e9 les mieux appr\u00e9ci\u00e9s dans cette cat\u00e9gorie sans alcool.<\/p>\n
– Couleur : rouge
\n– C\u00e9pages : Cabernet et Merlot
\n– Vinification et \u00e9levage : mac\u00e9ration en cuve pendant 15 jours \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e (25\u00b0C) afin de pr\u00e9server les ar\u00f4mes. Remontages r\u00e9guliers jusqu’\u00e0 mi-fermentation pour une extraction en douceur. \u00c9lev\u00e9 pendant 8 mois en cuve avec des douelles de ch\u00eane, ce qui conf\u00e8re au vin structure et complexit\u00e9 aromatique.
\n– Profil gustatif : un vin rouge sans alcool mais avec beaucoup de caract\u00e8re, marqu\u00e9 par des notes intenses d’\u00e9pices, de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 et de fruits confits. Une belle mati\u00e8re et une longueur remarquable.
\n– Accords mets-vin : parfait avec du bouf grill\u00e9 et l\u00e9gumes, des tomates farcies, un hachis parmentier ou des fromages affin\u00e9s pendant six mois.
\n– Conservation : 2 ans<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Esquisse Rouge – R\u00e9serve – Alcohol Free<\/p>\n","protected":false},"featured_media":16709,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_yoast_wpseo_title":"","_yoast_wpseo_metadesc":"","_grapejs_content":"","_grapejs_styles":""},"product_brand":[],"product_cat":[11811],"product_tag":[],"class_list":["post-16712","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-naw-fr","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"\n