Deux vignerons c\u00e9l\u00e8bres, un allemand et un fran\u00e7ais, font partie d’un consortium compos\u00e9 pour le reste d’un entrepreneur allemand et de trois hommes d’affaires bulgares. Ils ne poursuivent qu’un seul but : \u00e9laborer des vins de qualit\u00e9 en Bulgarie. Ils se sont choisi pour nom ‘les Besses’, d’apr\u00e8s la Bessa Valley en Thrace, r\u00e9gion historique situ\u00e9e dans le sud de la Bulgarie. Le projet de la Bessa Valley a d\u00e9but\u00e9 en 2001 avec l’achat d’un bon terroir, entreprise \u00e0 vrai dire pas trop difficile car la g\u00e9ographie de la Thrace se caract\u00e9rise, tout comme celle de la Gr\u00e8ce, par un soussol rocailleux et des r\u00e9gions montagneuses aux vall\u00e9es fertiles et un climat doux continental. Dans le cadre du projet, les premi\u00e8res vignes ont \u00e9t\u00e9 plant\u00e9es en 2005 et un tout nouveau domaine viticole a \u00e9t\u00e9 construit. Une partie des chais a \u00e9t\u00e9 am\u00e9nag\u00e9e dans la roche, assurant ainsi des conditions d’\u00e9levage id\u00e9ales gr\u00e2ce \u00e0 une temp\u00e9rature et une hygrom\u00e9trie constantes. Les vinificateurs ne sont pas des inconnus dans le monde des grands vins. Il y a tout d’abord Stephan von Neipperg, propri\u00e9taire de six ch\u00e2teaux c\u00e9l\u00e8bres \u00e0 Saint-Emilion (notamment Ch\u00e2teau Canon La Gaffeli\u00e8re, Clos de l’Oratoire, La Mondotte,.). Ensuite, il y a Marc Dworkin, \u00e9galement pr\u00e9sent en France et actif depuis 1999 en Bulgarie avec la mission d’y rehausser la qualit\u00e9 de la production viticole. Ensemble, ils \u00e9laborent leurs vins dans le plus grand respect de la nature, des ceps et des raisins. Stephan von Neipperg entend prendre le temps n\u00e9cessaire pour constituer des assemblages judicieux. Il donne la pr\u00e9f\u00e9rence aux assemblages, plus riches, plus complexes et plus harmonieux \u00e0 ses yeux. Une s\u00e9lection rigoureuse des raisins et l’utilisation de barriques (de ch\u00eane fran\u00e7ais), neuves et d’un ou de deux vins, sont garantes de la grande qualit\u00e9 des vins produits.<\/p>\n
L’Enira White est un assemblage de marsanne (31%), roussane (23%) et viognier (46%). Dans sa production, rien n’est laiss\u00e9 au hasard. La date de la vendange est d\u00e9termin\u00e9e apr\u00e8s analyse de la maturit\u00e9 des raisins. Lors de la r\u00e9colte manuelle, un contr\u00f4le de qualit\u00e9 est effectu\u00e9 dans le vignoble, puis, une fois au domaine, une \u00e9grappage doux et une seconde s\u00e9lection des meilleurs grains sont r\u00e9alis\u00e9s. La fermentation s\u00e9par\u00e9e des trois c\u00e9pages dure vingt jours et, comme nous aimons toujours le voir, un b\u00e2tonnage des lies (d\u00e9p\u00f4t de levures mortes) de trois \u00e0 six mois est pratiqu\u00e9 pour garantir des ar\u00f4mes et des saveurs optimaux. Ce processus donne naissance \u00e0 un vin clair et p\u00e2le, o\u00f9 l’on peut observer de nombreuses larmes couler le long du verre. Au nez, il offre des notes florales d\u00e9licates et des accents d’agrumes, avec des touches de mangue, de yaourt et un soup\u00e7on d’acacia. En bouche, il nous accueille imm\u00e9diatement avec une fra\u00eecheur menthol\u00e9e l\u00e9g\u00e8re. Le vin est \u00e9galement frais avec des touches sucr\u00e9es (viognier), mais c’est surtout sa vivacit\u00e9 qui nous marque, nous laissant savourer une finale ample et moyennement longue avec une l\u00e9g\u00e8re amertume en finale. Id\u00e9al en ap\u00e9ritif avec divers petits plats l\u00e9gers, des assiettes froides de poisson ou du poisson au four. Servir \u00e0 12 \u00b0C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
BULGARIE , DOMAINE BESSA VALLEY ‘Enira’ Blanc<\/p>\n","protected":false},"featured_media":16177,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_yoast_wpseo_title":"","_yoast_wpseo_metadesc":"","_grapejs_content":"","_grapejs_styles":""},"product_brand":[11812],"product_cat":[10656],"product_tag":[],"class_list":["post-16180","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-bessa-va","product_cat-vin-blanc-fr","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"\n