Soucieux du moindre d\u00e9tail, Comenge p\u00e8re et fils prennent la vinification tr\u00e8s au s\u00e9rieux, comme des maniaques. Ils veulent vraiment se distinguer en mettant la barre de la qualit\u00e9 de plus en plus haut et en continuant \u00e0 rechercher et exp\u00e9rimenter des techniques et des solutions nouvelles. Ils ont ainsi d\u00e9velopp\u00e9 en collaboration avec l’universit\u00e9 de Madrid de nouvelles techniques de vinification qui sont tellement innovatrices qu’elles ont imm\u00e9diatement \u00e9t\u00e9 brevet\u00e9es. Apr\u00e8s seulement deux r\u00e9coltes, ils ont d\u00e9j\u00e0 su se forger un nom et une grande r\u00e9putation. Ils ont entre autres obtenu 5 \u00e9toiles (= score maximal) dans le ‘Decanter Magazine’ et cette m\u00eame revue a \u00e9lu leur 2001 troisi\u00e8me meilleur Ribera, tandis que leur 2002 a re\u00e7u une m\u00e9daille d’or \u00e0 Bruxelles. Qui plus est, les meilleurs restaurants espagnols (pour les connaisseurs : Arzak et El Bulli) ont mis ce vin \u00e0 leur carte. En \u00e9laborant ce vin, Alvaro Comenge fournit la d\u00e9monstration qu’il ne sait pas seulement produire des rouges magnifiques, mais aussi des blancs fins et \u00e9l\u00e9gants ! L’appellation espagnole de Rueda est connue pour ses excellents blancs. Elle est situ\u00e9e au beau milieu de la r\u00e9gion de Castille-Le\u00f3n au nord-est de Madrid, \u00e0 quelque 35 kilom\u00e8tres de la c\u00e9l\u00e8bre appellation D.O. Ribera del Duero. La r\u00e9putation et la demande de vins de Rueda se sont accrues d’ann\u00e9e en ann\u00e9e et de nouveaux producteurs de vins blancs, par ailleurs excellents, sont venus s’installer dans la r\u00e9gion. Le c\u00e9page roi de la r\u00e9gion est le verdejo, un c\u00e9page autochtone extr\u00eamement d\u00e9licat qui demande beaucoup de soins. Pour en extraire le maximum, il est indispensable d’utiliser le bon mat\u00e9riel de vinification moderne. Les vins issus du verdejo poss\u00e8dent une structure et un \u00e9quilibre qui les rend aptes \u00e0 un bon vieillissement. Au bout de quelques ann\u00e9es, ils acqui\u00e8rent une d\u00e9licieuse saveur de miel et de noisette, tandis que la haute teneur en glyc\u00e9rol apporte une merveilleuse rondeur. De l’ampleur, de la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9, un beau fruit\u00e9, du corps et une longue persistance en bouche, voil\u00e0 r\u00e9sum\u00e9 en quelques mots ce beau vin. A servir \u00e0 10-11 degr\u00e9s entre sa premi\u00e8re et sa troisi\u00e8me ann\u00e9e en accompagnement de plats de poisson et de fruits de mer, moules et hu\u00eetres. Il donnera aussi toute sa mesure sur une paella. Une fois de plus, Alvaro Comenge apporte la preuve de son savoir-faire, y compris dans la vinification de ce blanc exquis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
ESPANA, RUEDA DO., Comenge ‘Verdejo’<\/p>\n","protected":false},"featured_media":20925,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_yoast_wpseo_title":"","_yoast_wpseo_metadesc":"","_grapejs_content":"","_grapejs_styles":""},"product_brand":[11712],"product_cat":[10656],"product_tag":[],"class_list":["post-16028","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-comenge","product_cat-vin-blanc-fr","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"\n