Comme dans tant d’autres r\u00e9gions viticoles en Europe, l’Autriche pratique la viticulture depuis tr\u00e8s tr\u00e8s longtemps d\u00e9j\u00e0. Des fouilles arch\u00e9ologiques ont permis de retrouver des pots de fermentation datant de 700 ans avant J\u00e9sus-Christ. L’on peut donc dire que la viticulture y existe depuis l’Antiquit\u00e9, mais \u00e0 d\u00e9faut de renomm\u00e9e internationale, la production y est rest\u00e9e longtemps destin\u00e9e \u00e0 la consommation locale. A partir des ann\u00e9es 1960, certains pays ont commenc\u00e9 \u00e0 s’int\u00e9resser aux vins autrichiens, hissant la viticulture \u00e0 un niveau de qualit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9. Toutefois, cette \u00e9volution favorable s’est vue brusquement interrompue par la d\u00e9couverte en 1985 d’un immense scandale : il s’\u00e9tait av\u00e9r\u00e9 que des vignerons moins scrupuleux coupaient leurs vins au di\u00e9thyl\u00e8ne glycol pour les adoucir. Ce scandale a \u00e9videmment eu des cons\u00e9quences dramatiques pour la viticulture autrichienne, provoquant la faillite de nombreux domaines exportateurs. Cette situation a dur\u00e9 jusqu’\u00e0 la fin des ann\u00e9es 80, jusqu’au moment o\u00f9 la demande internationale a repris et qu’une jeune g\u00e9n\u00e9ration de vignerons a pris le relais pour faire des vins de qualit\u00e9, \u00e9volution qui a \u00e9t\u00e9 fort profitable \u00e0 la renomm\u00e9e des vins autrichiens. Gr\u00e2ce \u00e0 tous ces efforts, l’Autriche a reconquis sa place sur les march\u00e9s viticoles internationaux dont l’int\u00e9r\u00eat pour les vins autrichiens est all\u00e9 en s’accroissant. Rappelons encore que les vignobles en Autriche sont situ\u00e9s dans la partie est du pays, au m\u00eame degr\u00e9 de latitude que la Bourgogne. Le ‘Weingut Josef Ehmoser’ est situ\u00e9 dans la zone viticole de ‘Wagram’, grand de 2.500 hectares, dans le petit village de Tiefenthal, \u00e0 quelque 45 kilom\u00e8tres \u00e0 l’ouest de Vienne. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, de nombreux vignerons sont pass\u00e9s ici \u00e0 la viticulture biologique, d\u00e9cision qui a eu un effet positif sur la qualit\u00e9 des vins et la r\u00e9putation de la r\u00e9gion. Des prospections du sol ont montr\u00e9 que la zone de Wagram a un jour form\u00e9 la c\u00f4te d’un oc\u00e9an pr\u00e9historique sur lequel s’est d\u00e9pos\u00e9e une \u00e9paisse couche de \u00abloess\u00bb, une roche s\u00e9dimentaire d\u00e9tritique, sol typique sur lequel sont plant\u00e9s les ceps de vigne dans cette r\u00e9gion. Le Weingut Josef Ehmoser est un domaine familial g\u00e9r\u00e9 de p\u00e8re en fils, conduit aujourd’hui par la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration : Josef Ehmoser et sa femme Martina. Ils travaillent dans le plus grand respect de la nature et ne pratiquent que des interventions minimales et encore s’il n’y a pas d’autre solution. Un monoc\u00e9page d’une vari\u00e9t\u00e9 de raisin peu connue. A la fin des ann\u00e9es soixante, le dernier cep du c\u00e9page ‘st laurent’ a failli dispara\u00eetre de l’Allemagne. Heureusement, le c\u00e9page a \u00e9t\u00e9 sauv\u00e9 en derni\u00e8re minute, il a connu une renaissance et a \u00e9t\u00e9 plant\u00e9 de plus en plus souvent. Aujourd’hui, en Allemagne, 670 hectares ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 plant\u00e9s du c\u00e9page qui conna\u00eet cependant le plus grand succ\u00e8s en Autriche. Il a \u00e9t\u00e9 longtemps consid\u00e9r\u00e9 comme une variante du ‘sp\u00e4tburgunder’, mais a r\u00e9cemment \u00e9t\u00e9 reconnu comme \u00e9tant une vari\u00e9t\u00e9 autonome. Le ‘Weingut Ehmoser’ le cultive depuis trois g\u00e9n\u00e9rations d\u00e9j\u00e0. Comme les vignerons consid\u00e8rent le c\u00e9page tr\u00e8s souvent comme le top de leurs vins rouges, les vins issus du ‘st laurent’ sont g\u00e9n\u00e9ralement des vins tr\u00e8s ambitieux qui atteignent un niveau \u00e9lev\u00e9. C’est sans conteste aussi le cas de cette ‘Reserve’ du domaine Josef Ehmoser. Le vin a s\u00e9journ\u00e9 pendant douze mois dans un grand foudre de bois. La robe affiche un rouge profond aux belles larmes longues et au disque \u00e9pais. Le nez exhale des senteurs voluptueuses et \u00e9pic\u00e9es, puis des impressions de cerise noire, de m\u00fbre, de prune compot\u00e9e, de figue s\u00e9ch\u00e9e ainsi que des touches de caf\u00e9 et de chocolat. Que souhaiterait-on encore de plus ? Un plat d\u00e9licieux bien s\u00fbr, nous pensons \u00e0 un gigot d’agneau au romarin et \u00e0 l’ail, cuit au four, ou \u00e0 un filet de chevreuil au topinambour et aux airelles. A savourer entre sa premi\u00e8re et sa sixi\u00e8me ann\u00e9e. Voil\u00e0 le vin id\u00e9al pour vos f\u00eates, \u00e0 servir \u00e0 16-17 degr\u00e9s. Un d\u00e9lice !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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