Les vignobles de Chorey-les-Beaune sont situ\u00e9s pr\u00e8s de Beaune, au nord de la ville, autour du petit village de Chorey. Les vendanges du pinot noir sont enti\u00e8rement manuelles, avec tri \u00e0 la vigne et, si n\u00e9cessaire, en cuverie. Le vin s\u00e9journe 14 mois en f\u00fbts de ch\u00eane, dont 10% de neuf. La d\u00e9gustation r\u00e9v\u00e8le un rouge tr\u00e8s agr\u00e9able et net aux ar\u00f4mes \u00e9tonnants de fruit\u00e9 et d’intensit\u00e9, et une bouche pleine de tendresse, de souplesse et de rondeur, avec une longue finale parfum\u00e9e. A d\u00e9guster \u00e0 une temp\u00e9rature de 16-17 degr\u00e9s, entre sa deuxi\u00e8me et sa sixi\u00e8me ann\u00e9e, pour accompagner les volailles (faisan ou perdrix), les petits et les gros gibiers ainsi que de nombreux plats de viande. Un vin magnifique au rapport qualit\u00e9\/ prix exceptionnel pour cette r\u00e9gion !<\/p>\n
La Maison familiale Joseph Drouhin a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1880 par Joseph Drouhin, alors \u00e2g\u00e9 de 28 ans et originaire de la r\u00e9gion de Chablis. En 1918, son fils Maurice lui succ\u00e8de et \u00e9tend la maison en faisant l’acquisition de plusieurs parcelles dans des crus d’exception comme le Clos de Vougeot et le Clos des Mouches. Plus tard encore, Robert Drouhin, fils de Maurice, donne au domaine sa dimension actuelle avec d’autres acquisitions, notamment d’un domaine \u00e0 Chablis. Aujourd’hui, ce sont les enfants, la quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration d\u00e9j\u00e0, qui dirigent la Maison. Les trois fr\u00e8res et la soeur, chacun dans un domaine de comp\u00e9tence sp\u00e9cifique, s’att\u00e8lent \u00e0 perp\u00e9tuer la r\u00e9putation du domaine. Les quatre se compl\u00e8tent parfaitement et tendent jour apr\u00e8s jour \u00e0 la perfection. Ils n’h\u00e9sitent pas \u00e0 se remettre constamment en question, toujours en qu\u00eate des meilleures techniques et de la meilleure qualit\u00e9. C’est V\u00e9ronique, oenologue dipl\u00f4m\u00e9e, qui s’occupe de la vinification des vins. Elle travaille selon les principes de la culture biologique (et tend d’ailleurs de plus en plus vers la culture biodynamique), c’est-\u00e0-dire dans le respect total de la nature. Son objectif est d’\u00e9laborer des vins alliant \u00e9quilibre, harmonie, finesse, \u00e9l\u00e9gance et caract\u00e8re. Avec ses 73 hectares de vignes dans 90 appellations, la Maison Drouhin se d\u00e9marque par la tr\u00e8s grande diversit\u00e9 des sous-sols, typique \u00e0 cette r\u00e9gion merveilleuse, et un atout non n\u00e9gligeable pour une oenologue comp\u00e9tente comme V\u00e9ronique, avide de vinifier des vins de haut niveau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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