Nous avons rencontr\u00e9 le britannique Jonathan Maltus et sa femme Lynn la premi\u00e8re fois en 1994, lorsqu’ils venaient d’acqu\u00e9rir le Ch\u00e2teau Teyssier, un beau ch\u00e2teau quelque peu d\u00e9laiss\u00e9 \u00e0 Saint-Emilion, entour\u00e9 de 5 hectares de vignes \u00e0 l’\u00e9poque mal entretenues. Ils avaient tous les deux la bonne trentaine et apr\u00e8s avoir habit\u00e9 et travaill\u00e9 un peu partout, ils s’install\u00e8rent dans cette belle r\u00e9gion pour jouir du calme et du repos. Lynn commen\u00e7a imm\u00e9diatement \u00e0 restaurer avec go\u00fbt le ch\u00e2teau quelque peu \u00e0 l’abandon tandis que Jonathan s’occupa du petit vignoble. Il installa une nouvelle cuverie, investit dans du mat\u00e9riel dernier cri et recruta une \u00e9quipe qualifi\u00e9 et ambitieuse. Il fut rapidement atteint du virus du vin et son hobby devint sa vocation. Il acheta des parcelles par-ci et par-l\u00e0, prit des renseignements un peu partout et apprenait tr\u00e8s vite. Au bout de quelques ann\u00e9es, il avait quadrupl\u00e9 la surface plant\u00e9e et travaillait de nouveau \u00e0 temps plein avec succ\u00e8s comme producteur de vins tr\u00e8s fins. Bref, pour Jonathan, il \u00e9tait encore bien trop t\u00f4t pour arr\u00eater de travailler. Ce que nous ne savions pas encore \u00e0 l’\u00e9poque, c’est que ce n’\u00e9tait qu’un d\u00e9but : il acheta vignoble apr\u00e8s vignoble et se mit \u00e0 produire de petites quantit\u00e9s de vins haut de gamme qui \u00e9pat\u00e8rent le monde du vin. Certains de ces vins se vendaient et se vendent toujours \u00e0 des prix de 1er Grand Cru Class\u00e9 ! Ce qui en dit long sur tout ce qu’il avait appris en si peu de temps sur l’\u00e9laboration de vins exceptionnels. Comme s’il n’avait pas encore suffisamment de travail, il acquit en 2003 un domaine viticole en Australie (vous en lirez davantage au chapitre consacr\u00e9 \u00e0 ses vins australiens) pour rejoindre tr\u00e8s rapidement le gotha des vins d’Australie. Nous vous pr\u00e9sentons trois de ses splendides vins de Bordeaux, des vins succulents !
\nSeulement 3.500 flacons par an sont produits de ce Bordeaux rare. Il provient de trois petites parcelles situ\u00e9es sur la commune de Saint-Aubin de Branne, au sud de Saint-Emilion. Elles n’atteignent m\u00eame pas un hectare (seulement 8.000 m\u00e8tres carr\u00e9s !) et sont compos\u00e9es de 38% de sauvignon blanc \u00e2g\u00e9 de 50 ans, 38% de s\u00e9millon de 50 ans d’\u00e2ge et de 24% de muscadelle de septante ans d’\u00e2ge. L\u00e0 encore, Jonathan Maltus pratique des rendements tr\u00e8s bas pour favoriser la concentration et l’intensit\u00e9 du vin : il ne laisse que trois grappes par pied pour obtenir ainsi un rendement qui ne d\u00e9passe pas les 25 hectolitres \u00e0 l’hectare. Le sol des diff\u00e9rentes parcelles est couvert d’une couche argilo-calcaire. Les raisins r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la main subissent, apr\u00e8s une s\u00e9lection s\u00e9v\u00e8re, un pressurage doux au moyen d’une presse pneumatique et sont ensuite transvas\u00e9s dans des f\u00fbts de ch\u00eane neuf toast\u00e9 dans lesquels le jus fermente pendant trois \u00e0 quatre semaines. Ensuite, le vin est \u00e9lev\u00e9 pendant six \u00e0 huit mois en barriques avant d’\u00eatre mis en bouteilles. Tout ce travail de l’homme et de la nature se retrouve refl\u00e9t\u00e9 dans ce vin sublime . un grand vin blanc, ample et sapide. Le toast\u00e9 du bois et le style bourguignon du vin en font un bordeaux blanc unique en son genre, profond, structur\u00e9, riche et complexe. Sa concentration \u00e9norme et ses touches exotiques font penser \u00e0 un nectar des dieux. Une bouteille pour les grandes f\u00eates et les occasions sp\u00e9ciales. Essayez-la sur des poissons napp\u00e9s d’une sauce \u00e0 la cr\u00e8me, un poulet r\u00f4ti, une dinde et m\u00eame des plats de veau. Servez ce vin magnifique \u00e0 environ 12 degr\u00e9s entre sa troisi\u00e8me et sa dixi\u00e8me ann\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
BORDEAUX BLANC Clos Nardian<\/p>\n","protected":false},"featured_media":15427,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_yoast_wpseo_title":"","_yoast_wpseo_metadesc":"","_grapejs_content":"","_grapejs_styles":""},"product_brand":[11373],"product_cat":[10656],"product_tag":[],"class_list":["post-15430","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-nardian","product_cat-vin-blanc-fr","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"\n