Dans l’A.O.C. `Bordeaux Sup\u00e9rieur’ on peut trouver aujourd’hui des vins vraiment superbes. Les 10 hectares du Ch\u00e2teau Tour D’Auron sont situ\u00e9 juste en dehors de l’appellation Fronsac, sur un plateau comprenant des parcelles bien expos\u00e9es au sud. Celles-ci sont plant\u00e9es de vignes, dont certaines tr\u00e8s vieilles, aux rendements tr\u00e8s faibles, ce qui ne peut que profiter \u00e0 la qualit\u00e9 du vin. Le sous-sol argileux est particuli\u00e8rement bien adapt\u00e9 au c\u00e9page merlot qui repr\u00e9sente 75% de l’enc\u00e9pagement, compl\u00e9t\u00e9 par 15% de cabernet-sauvignon et 10% de cabernet franc. Le r\u00e9sultat est un bordeaux suave, rond et souple, aux tannins bien enrob\u00e9s, dans le style des vins de Saint-Emilion. Il est vrai que ce domaine viticole met tout en ouvre pour faire du grand vin : tri s\u00e9v\u00e8re des raisins vendang\u00e9s, \u00e9levage en f\u00fbts de ch\u00eane partiellement neufs pendant 18 mois, collage au blanc d’oeuf, etc. Tous ces efforts et la qualit\u00e9 exemplaire du vin ont d’ailleurs \u00e9th\u00e9r\u00e9 compens\u00e9s par plusieurs m\u00e9dailles. Ce vin peut se boire entre sa troisi\u00e8me et septi\u00e8me ou huiti\u00e8me ann\u00e9e avec toutes sortes de plats de viande comme un steak de bouf par exemple, un gigot d’agneau, une pi\u00e8ce de gibier ou de la volaille, ainsi qu’avec la plupart des fromages.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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